Луковый пирог — это настоящая кулинарная классика, которая веками занимала почётное место в русской кухне. Это блюдо было универсальным: его готовили и в будни, и в праздники. Особую популярность пирог с луком приобрёл благодаря доступности основного ингредиента — лук отлично хранился круглый год и был на каждой кухне.
Лук в старину ценили не только за вкус, но и за полезные свойства, считая его отличным средством от простуды. Его пикантная острота и аромат делали выпечку особенно аппетитной. Сегодня существует множество вариаций этого блюда, но именно традиционный, проверенный временем рецепт остаётся фаворитом. Мы раскроем все секреты его приготовления, чтобы и у вас получился идеальный пирог (читайте также: Десерт в стакане — ленивый и вкусный десерт без выпечки).
Пирог с луком по-русски: вкусный обед для всей семьи
Простой рецепт, который обязательно стоит попробовать каждой хозяйке.
Основная информация
Время приготовления: 1 час
Рецепт на: 6 порций
Кухня: Русская
Вид блюда: Выпечка
Ингредиенты
- Белый лук — 5 шт.
- Куриное яйцо — 5 шт.
- Нерафинированное растительное масло — 250 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Мука 1 сорт — 200 г
- Сметана 20% — 2 ст. ложки
Способ приготовления
- Замесите тесто. Смешайте размягчённое сливочное масло со сметаной, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- Добавьте муку. Просейте муку, добавьте к ней щепотку соли и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в тёплом месте без сквозняков на 1–1,5 часа.
- Подготовьте лук. Нарежьте все луковицы полукольцами или небольшими кубиками. При желании можно добавить специи: чёрный перец, паприку или свежую зелень. Разогрейте на сковороде растительное или сливочное масло для обжарки.
- Обжарьте лук. Пассеруйте лук на среднем огне до золотистого цвета и мягкости. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы он не подгорел. Обязательно удаляйте подгоревшие кусочки — они могут испортить вкус всего пирога. Перед использованием дайте начинке полностью остыть.
- Соберите пирог. Подошедшее тесто разделите на две неравные части (одна должна быть немного больше). Большую часть раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Равномерно распределите остывшую луковую начинку. Накройте её второй, меньшей частью раскатанного теста и тщательно защипните края.
- Выпекайте. Сделайте несколько проколов вилкой в верхнем слое теста и смажьте его поверхность взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Выпекайте пирог в разогретой до 180–200°C духовке 30–40 минут до румяной корочки. Готовому пирогу дайте немного остыть и «дойти» перед подачей — так он станет ещё вкуснее.
Итог
Луковый пирог невероятно универсален. Он может стать главным блюдом на праздничном столе, сытным перекусом или полноценным обедом. Отлично сочетается со свежими овощами и чаем. Этот рецепт по праву входит в топ самых доступных и гарантированно удачных вариантов домашней выпечки.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся рецептом сытного пирога — классического варианта выпечки традиционной русской кухни.