Нарезанную крупными кусками морковь припускают в небольшом количестве воды, затем измельчают на мясорубке. Добавляют молоко, масло и доводят до кипения. Затем вводят тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Барят 10—15 минут, добавляют яйца, соль, перемешивают и охлаждают. Из полученной массы формуют котлеты, панируют в сухарях, жарят на масле. Подают со сметаной или молочным соусом.
На 150 г моркови: 30 г молока, 1 яйцо. 15 г манной крупы, 15 г сухарей, 20 г топленого масла, 15 г соуса.