Классические голубцы требуют времени и сноровки, но есть отличная альтернатива — «ленивые» голубцы. Это блюдо сохраняет все любимые вкусы, но готовится намного проще и быстрее, ведь не нужно заворачивать начинку в капустные листья. Мы собрали для вас четыре проверенных способа приготовления, чтобы вы могли выбрать самый удобный.
Рецепт 1: Классические ленивые голубцы в кастрюле
Этот базовый рецепт идеально подходит для семейного ужина. Голубцы томятся в томатном соусе, становясь нежными и сочными. Вам понадобится:
- Фарш (говяжий, свиной, куриный или смешанный) — 500 г.
- Рис — ½ стакана.
- Капуста белокочанная — ¼ небольшого кочана.
- Лук репчатый — 1 крупная головка.
- Томатная паста — 2 ст. ложки.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло растительное, вода (170-200 мл), соль и любимые специи (паприка, перец, сушёные травы).
Приготовление:
- Подготовьте рис. Тщательно промойте крупу и отварите в подсоленной воде 10 минут до полуготовности. Он дойдёт позже, в процессе тушения.
- Размягчите капусту. Мелко нашинкуйте её, залейте кипятком на 5 минут, затем отожмите от лишней жидкости.
- Обжарьте лук и чеснок. Лук нарежьте, чеснок измельчите. Пассеруйте их на разогретом масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Смешайте фарш. В миске соедините фарш, полуготовый рис, капусту, обжаренные лук с чесноком, яйцо, соль и специи. Тщательно вымесите массу до однородности.
- Сформируйте голубцы. Смажьте кастрюлю маслом. Из фаршевой массы слепите небольшие шарики или приплюснутые котлетки и выложите их в один слой.
- Приготовьте соус. Разведите томатную пасту в воде, добавьте щепотку соли и специй. Залейте голубцы получившимся соусом.
- Потушите. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 50 минут до полной готовности.
Рецепт 2: Быстрые голубцы на сковороде
Если у вас мало времени, этот рецепт станет спасением. Обжарка придаёт блюду аппетитную корочку, а тушение с томатами делает его невероятно ароматным. Ингредиенты:
- Фарш — 600 г.
- Рис круглозёрный — 120 г.
- Капуста — 300 г.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук — 2 головки.
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок, растительное масло, вода, соль, перец.
Приготовление:
- Отварите рис. Промойте рис и отварите 10 минут до состояния al dente (он должен остаться слегка твёрдым внутри).
- Подготовьте овощи. Капусту и очищенный лук мелко нашинкуйте. Чеснок измельчите.
- Обжарьте овощи. На разогретом масле слегка обжарьте лук с капустой до мягкости, в конце добавьте чеснок.
- Замесите фарш. Соедините фарш, рис, обжаренные овощи, яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Обжарьте голубцы. Сформируйте котлетки и обжарьте их на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
- Добавьте томаты и потушите. Помидоры нарежьте кубиками. Влейте в сковороду немного подсоленной воды, добавьте томаты. Тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
Рецепт 3: Запечённые голубцы в духовке
Запекание в духовке — самый простой и «чистый» способ. Голубцы равномерно пропекаются в ароматной овощной подливе. Для рецепта нужно:
- Фарш — 700 г.
- Капуста — 400 г.
- Рис — 150 г.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт., помидоры — 2 шт.
- Яйца — 2 шт., мука — 2 ст. ложки.
- Томатная паста — 3 ст. ложки, вода — 700 мл.
- Чеснок — 3-4 зубчика, масло, сахар (1 ч. ложка), специи.
Приготовление:
- Подготовьте капусту. Мелко нарежьте, залейте кипятком на 15 минут для мягкости, затем отожмите.
- Сделайте овощную подливу. Лук и морковь нарежьте, чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и превратите в пюре. Обжарьте лук с морковью, добавьте чеснок, томатное пюре и пасту. Приправьте сахаром, солью и специями. Тушите до мягкости овощей.
- Отварите рис. Промойте и отварите 10 минут до полуготовности.
- Смешайте фарш. Соедините фарш, капусту, рис, яйца, соль и специи.
- Запеките. Противень смажьте маслом. Выложите сформированные голубцы, залейте овощной подливой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут.
Рецепт 4: Нежные голубцы в сметанно-чесночном соусе
Этот вариант порадует любителей нежных, сливочных вкусов. Сметана делает блюдо особенно сочным и пикантным. Ингредиенты:
- Фарш — 400 г.
- Рис — 100 г.
- Капуста — 200 г.
- Лук — 1 шт., яйцо — 1 шт.
- Мука для панировки, сметана (20-25% жирности) — 250 мл.
- Чеснок — несколько зубчиков, масло, соль, специи.
Приготовление:
- Измельчите овощи. Капусту и лук очень мелко порубите ножом или измельчите в блендере.
- Отварите рис. Промойте и отварите 10 минут до полуготовности.
- Смешайте фарш. Соедините фарш, рис, овощную смесь, яйцо, соль и специи.
- Обжарьте голубцы. Сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
- Приготовьте соус. Измельчите чеснок и смешайте его со сметаной и щепоткой соли.
- Потушите в соусе. Залейте голубцы сметанным соусом и тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
Как видите, приготовить вкусные ленивые голубцы можно разными способами: в кастрюле, на сковороде, в духовке или в нежном сметанном соусе. Выбирайте любой рецепт, экспериментируйте с видами фарша и специями — и вы всегда сможете быстро накормить семью сытным и домашним блюдом.