Морковные блины — это прекрасный способ разнообразить утреннюю трапезу. Их вкус напоминает нежный овощной пирог, а приготовление не требует много времени. Конец лета — идеальный сезон для этого блюда, так как свежая морковь содержит максимум витаминов и сладости.
Что понадобится для теста
Для приготовления примерно 10 порций вам потребуются следующие ингредиенты:
— 310 г пшеничной муки;
— 50 г коричневого сахара (можно заменить обычным);
— 2 столовые ложки соли;
— 1 и ¾ чайной ложки молотой корицы;
— ½ чайной ложки молотого мускатного ореха (или другой специи по вкусу);
— 1 столовая ложка разрыхлителя для теста;
— 1 столовая ложка пищевой соды;
— 500 мл натурального греческого йогурта;
— 1 кусочек несоленого сливочного масла (растопленного);
— 2 куриных яйца;
— 160 г моркови (очищенной и натертой на мелкой терке).
Для подачи и украшения
— 5 столовых ложек несоленого сливочного масла для жарки;
— 25 г молотых грецких орехов (можно заменить миндалем или фундуком);
— 10 столовых ложек сливочного сыра (например, «Филадельфия»).
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Смешиваем сухие ингредиенты. В глубокой миске соедините муку, коричневый сахар, соль, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и пищевую соду. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы они равномерно распределились.
Шаг 2: Готовим жидкую основу. В отдельной посуде взбейте греческий йогурт, растопленное сливочное масло и яйца до однородной консистенции. После этого аккуратно влейте эту смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте лопаткой или венчиком. Старайтесь не переусердствовать, чтобы тесто оставалось воздушным. В самом конце добавьте натертую морковь и еще раз аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Даем тесту «отдохнуть». Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15–30 минут. За это время разрыхлитель начнет действовать, и тесто немного поднимется, что сделает блины более пышными.
Шаг 4: Жарим блины. Разогрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Растопите на ней столовую ложку сливочного масла. Когда масло начнет слегка пузыриться, выложите порцию теста (примерно 75 г или чуть больше половины стандартного половника). Распределите тесто по сковороде, формируя круглый блин.
Шаг 5: Контролируем готовность. Обжаривайте блин с одной стороны 2–3 минуты. Готовность к переворачиванию можно определить по появлению множества лопнувших пузырьков на поверхности и золотистым краям. Затем аккуратно переверните блин и жарьте еще около 2 минут до румяной корочки. Таким же образом приготовьте все оставшееся тесто, добавляя масло на сковороду по мере необходимости.
Шаг 6: Подаем к столу. Готовые морковные блины выложите на тарелку. Смажьте каждый блинчик сливочным сыром и посыпьте молотыми грецкими орехами для хрустящей текстуры и насыщенного вкуса. Такие блины отлично сочетаются с медом, кленовым сиропом или свежими ягодами.