Морская рыба — это уникальный дар природы, который можно назвать настоящей биоактивной кладовой. Выращенная в естественной морской среде, она накапливает в себе комплекс незаменимых для человека веществ. Прежде всего, это витамины группы B, включая биотин, которые играют ключевую роль в работе нервной системы и обмене веществ.
Рыбий жир и минеральный состав
Особого внимания заслуживает рыбий жир. Всего одна его чайная ложка способна полностью покрыть суточную потребность организма в витамине D (кальцифероле), который важен для здоровья костей и иммунитета. По богатству минерального состава морская рыба не уступает хорошо оснащенной лаборатории. Она является превосходным источником йода, марганца, меди и цинка — элементов, критически важных для поддержания здорового метаболизма и гормонального баланса.
Микро- и макроэлементы для здоровья
В рыбном мясе также содержатся ценные микроэлементы: литий, бром, железо, бор и фтор. Благодаря такому составу регулярное употребление рыбы особенно рекомендуется для поддержания функции щитовидной железы. Среди макроэлементов лидируют соединения фосфора, кальция, магния и железа, необходимые для крепких костей, зубов и здоровой крови.
Рекомендации диетологов
Специалисты по питанию сходятся во мнении, что свежую рыбу стоит включать в рацион не реже двух раз в неделю. Морская фауна — это не только источник белка, но и лучший поставщик полного спектра аминокислот, необходимых для построения тканей и синтеза гормонов. Даже жиры, содержащиеся в рыбе, в свете современных исследований рассматриваются как полезные компоненты питания.
Классификация по жирности
Всю рыбу условно делят на три категории по степени жирности: жирная, средней жирности и тощая (нежирная). К последней группе относятся такие виды, как треска, камбала, дорада, морской окунь, щука, сибас, морской черт (удильщик) и скат. Энергетическая ценность этих сортов обычно не превышает 70–90 калорий на 100 граммов чистого продукта, что делает их идеальным выбором для тех, кто придерживается низкокалорийной или диетической системы питания.
Кроме того, мясо рыбы таит в себе такие микроэлементы, как литий, бром, железо, бор, фтор, поэтому их потребление показано при заболеваниях щитовидной железы. Из макроэлементов, содержащихся в морской рыбе, наиболее ценными являются соединения фосфора, кальция, магния и железа. Диетологи считают, что свежую рыбу в любом виде необходимо употреблять, как минимум, два раза в неделю, так как морская фауна является, помимо прочего, и лучшим поставщиком аминокислот для нашего организма. Что касается жиров, которые содержатся в рыбе, то современные данные также свидетельствуют в пользу рыбных продуктов.
По степени жирности этот морепродукт подразделяется на три группы: жирная, средней жирности и тощая. К последней относятся такие представители, как: голавль, треска, мерлуза, лоцман, камбала, линь, сибас, морской ерш (скорпена), ромбо, дорада, европейский удильщик (морской черт), рыба Сан-Пьетро, скат, окунь, рыба-соль, щука.
И поскольку в среднем в группе «тощих» содержится 70-90 калорий на 100 г. съедобного продукта, то любую из этих рыб можно включать в низкокалорийную диету.