Морские глубины дарят нам не только рыбу, но и огромное разнообразие других существ, которые могут стать основой для вкусных и питательных блюд. Чаще всего мы видим их в морозильных камерах магазинов. К ним относятся две большие группы: ракообразные (крабы, креветки, лангусты, лангустины, омары или лобстеры) и моллюски. Последние, в свою очередь, делятся на двустворчатых (мидии, устрицы, гребешки) и головоногих (кальмары, осьминоги).
Польза для здоровья
Для сторонников здорового питания морепродукты — настоящая находка. Все эти обитатели моря с панцирями и раковинами являются ценным источником легкоусвояемого белка, витаминов и микроэлементов, при этом они остаются низкокалорийными. Например, всего шесть устриц в день способны покрыть половину суточной потребности взрослого человека в таких важных элементах, как йод, кальций, фосфор, железо и медь.
Особый случай: как правильно есть устрицы
С устрицами связана важная гастрономическая традиция. По всему миру — от роскошных ресторанов до простых кафе — их принято подавать исключительно свежими, а точнее, живыми. Это принципиальный момент. Однако в России, за редким исключением специализированных ресторанов, устрицы обычно продаются в замороженном виде. Это накладывает строгое правило: размороженные устрицы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сырыми, без термической обработки, так как это может быть опасно для здоровья.