Сегодня мы приготовим невероятно сочные и ароматные куриные котлеты с пикантной начинкой из сыра и сливочного масла. Это блюдо станет украшением любого стола и порадует ваших близких.
Что нам понадобится:
Для котлетной массы:
- 0,5 кг куриных грудок (филе)
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки крахмала (можно заменить мукой)
- 1 столовая ложка пшеничной муки для панировки
- Соль и ваши любимые специи по вкусу (отлично подойдет паприка, черный перец, прованские травы)
Для ароматной начинки:
- 50 г твердого сыра (например, российского или пармезана)
- 2 столовые ложки замороженного сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- Свежая зелень: укроп и петрушка (примерно небольшой пучок)
Для приготовления гарнира и жарки:
- 3 средние картофелины
- 50 мл растительного масла для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим начинку
Сыр и замороженное сливочное масло натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко порубите. Зелень тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Соедините в миске сыр, масло, чеснок и зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Из этой массы сформируйте небольшие шарики (примерно с грецкий орех) и отправьте их в холодильник для застывания на 15-20 минут.
Шаг 2: Подготавливаем куриное филе
Куриные грудки разрежьте вдоль на две половинки, чтобы получились более тонкие пласты. Каждый пласт заверните в пищевую пленку или поместите в плотный полиэтиленовый пакет и хорошо отбейте кухонным молотком. Это сделает мясо нежнее и тоньше, что важно для формирования котлет. Полученные отбивные натрите солью и выбранными специями с обеих сторон.
Шаг 3: Формируем и панируем котлеты
На середину каждой куриной отбивной выложите один охлажденный сырно-сливочный шарик. Аккуратно заверните края филе, формируя аккуратную котлету, и хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекла во время приготовления. Каждую котлету последовательно обваляйте: сначала в муке, затем во взбитом яйце. Для более хрустящей корочки можно повторить процедуру с яйцом и мукой или использовать панировочные сухари.
Шаг 4: Готовим гарнир и запекаем
Картофель очистите и нарежьте очень тонкой соломкой (как для картофеля фри). Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте картофельную соломку в течение 1-2 минут до легкой золотистости. Это придаст ему хрусткости. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите панированные котлеты на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут до красивой золотистой корочки.
Подавайте горячие, сочные котлеты с хрустящим картофелем и свежими овощами. Приятного аппетита!