Этот рецепт предлагает быстрый и сытный вариант классического рассольника, где традиционные почки или говядина заменены на сосиски, что делает приготовление проще и быстрее.
Ингредиенты для супа
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Картофель — 5 средних клубней.
- Сосиски — 5 штук.
- Соленые огурцы (около 10 см длиной) — 3 штуки.
- Лук репчатый — 1 средняя головка.
- Томатная паста — 3 столовые ложки.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок.
- Соль — примерно 4 чайные ложки (по вкусу).
- Перец черный молотый и лавровый лист — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки и пассерования.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка картофеля. Картофель тщательно помойте, очистите от кожуры и нарежьте средними ломтиками или кубиками. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2-2.5 литров) и поставьте на средний огонь вариться до полуготовности.
Шаг 2: Обжарка сосисок с томатной пастой. Пока варится картофель, займитесь сосисками. Три сосиски нарежьте кружочками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите сосиски, добавьте к ним 1.5 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут. Затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем.
Шаг 3: Пассеровка лука и оставшихся сосисок. Лук очистите и мелко нарежьте. На другой сковороде или в той же, но предварительно протертой, спассеруйте лук до прозрачности. Оставшиеся две сосиски нарежьте и добавьте к луку, обжарьте всё вместе до легкой румяности. Эту зажарку также отправьте в суп.
Шаг 4: Работа с солеными огурцами. Соленые огурцы помойте и нарежьте полукругами или небольшими кубиками. Разделите их на две части. Первую часть поперчите и обжарьте на сковороде отдельно. Вторую часть обжарьте с оставшейся томатной пастой (1.5 ст. л.). Обе порции огурцов добавьте в кастрюлю.
Шаг 5: Завершение приготовления. В кастрюлю с почти готовым супом добавьте соль, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу. Дайте супу покипеть на медленном огне еще около 10 минут, чтобы все ингредиенты «поженились» и ароматы соединились. В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Подавайте рассольник горячим, при желании со сметаной.