Современный мир предоставляет беспрецедентный доступ к разнообразным продуктам питания для большей части населения. Еда постепенно утрачивает роль яркого маркера социального положения. Хотя различия в питании существуют и сегодня, они несопоставимы с той пропастью, которая разделяла рацион богатых и бедных в прошлые эпохи.
На протяжении веков элита обладала исключительным правом на определенные деликатесы, закрепляя свои привилегии силой, законом или экономическим положением. Однако времена меняются, и многие некогда редкие и дорогие продукты стали общедоступными. Давайте рассмотрим, какие привычные нам сегодня товары когда-то были символом роскоши и высокого статуса.
Соль: белое золото Средневековья
Сегодня соль — самая обычная специя, которую можно найти на каждой кухне и в большинстве готовых продуктов. Но в Средние века добыча и транспортировка соли были сложными и дорогими. Она ценилась на вес золота и была доступна далеко не всем. На пирах солонку ставили в верхней части стола, где сидели знатные гости, подчеркивая их статус. Простолюдины часто были лишены этого важного консерванта и вкусового усилителя.
Экзотические специи: двигатель мировой торговли
Современная кулинария немыслима без полок, уставленных специями. Однако в прошлом перец, корица, мускатный орех и гвоздика были невероятной редкостью, привозимой из далеких азиатских стран. Долгий и опасный путь делал их баснословно дорогими. Торговля специями была настолько прибыльной, что вокруг нее строились целые империи и торговые монополии. В XIV веке, например, мускатный орех ценился дороже золота, и даже аристократы позволяли себе его лишь по особым случаям.
Мясо: не всякая дичь была для всех
Хотя мясо в целом присутствовало в рационе разных слоев общества, его виды четко demarcated статус. В Древней Греции, где преобладала растительная диета, регулярное потребление мяса было привилегией богачей. В Римской империи простой народ довольствовался ветчиной и колбасами, в то время как говядина и баранина были на столах у зажиточных граждан. Особый статус имела дичь. В Англии после нормандского завоевания охота на оленей в королевских лесах стала исключительной прерогативой монарха и его приближенных, а мясо дичи надолго осталось элитным продуктом.
Обратите внимание: Полезные продукты.
Сегодня, хотя дичь и остается дороже фермерского мяса, она доступна любому желающему.Рыба: от роскоши до постного продукта
Отношение к рыбе в истории было неоднозначным. В Древней Греции и Риме свежая рыба, особенно определенные виды вроде лосося, считалась дорогим деликатесом из-за сложностей с логистикой. Соленая рыба была более демократичным вариантом. Позже, в Англии XVI века, рыба стала более распространенной, и даже был издан закон, обязывающий есть ее в определенные дни. Но меню Генриха VIII показывает, что некоторые виды по-прежнему оставались предметом роскоши.
Шампанское: напиток королей и аристократов
Сегодня игристое вино — частый гость на праздниках. Но его история началась как история элитарного напитка. После изобретения в XVII веке шампанское быстро завоевало любовь французского королевского двора, а затем и всей европейской аристократии, став символом роскоши и праздника. Только в XX веке, с развитием технологий и экономики, оно стало доступно более широким слоям населения. Появление более доступных аналогов (просекко, кава) окончательно демократизировало категорию игристых вин.
Фрукты: тропические сокровища
Свежие фрукты, особенно экзотические, долгое время были недоступны простым людям. В Древнем Египте и Риме они украшали столы знати. Даже в XVIII веке, с развитием морской торговли, ананас оставался невероятно дорогим и редким фруктом. Его стоимость могла достигать эквивалента тысяч современных долларов, а сам фрукт часто использовался как элемент декора на званых вечерах, чтобы продемонстрировать богатство хозяина.
Мороженое: десерт, достойный императоров
Сложно представить, но мороженое когда-то было уделом избранных. Его прообраз — замороженные десерты со снегом и льдом — был большой редкостью. Римский император Нерон посылал рабов в горы за снегом для его приготовления. Даже в XIX веке «причудливый лед» был сложным в приготовлении десертом для аристократических салонов. Массовым и доступным лакомством мороженое стало только после Второй мировой войны, благодаря промышленному производству и бытовым холодильникам.
Сэндвичи с огурцом: символ аристократической праздности
Сэндвич как формат еды был изобретен для удобства. Но один его вид — сэндвич с огурцом — в викторианской Англии стал символом аристократического образа жизни. Легкий, практически непитательный, но требующий свежих овощей и белого хлеба, он был популярен во время послеобеденного чая. Его престиж заключался не в стоимости ингредиентов, а в том, что только очень состоятельный человек мог позволить себе тратить деньги на столь «бесполезную» с точки зрения сытости еду. Это был пищевой шик, демонстрирующий, что его владелец не нуждается в калорийной и сытной пище.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Раньше эти продукты считались признаком богатства и высокого статуса..