Для приготовления этого нежного и полезного блюда используется особая технология обработки овощей. Каждый вид овощей необходимо припустить отдельно — это позволяет сохранить их индивидуальный вкус, цвет и текстуру. Цветную капусту предварительно отваривают до состояния аль денте.
Сборка и подача блюда
После предварительной подготовки все овощи соединяют в одной посуде. Их заливают молочным соусом средней густоты, который идеально обволакивает каждый кусочек. Блюдо заправляют солью и сахаром по вкусу, после чего аккуратно проваривают на медленном огне в течение 1–2 минут — этого времени достаточно, чтобы вкусы объединились, но овощи не потеряли форму.
Пропорции и ингредиенты
На 200 грамм подготовленных овощей потребуется: 10 грамм сливочного масла для обогащения вкуса, примерно 50 грамм молочного соуса, 5 грамм сахара для сбалансированного вкуса, соль по вкусу и свежая зелень для подачи.
При сервировке готовое блюдо рекомендуется посыпать мелко рубленной свежей зеленью — петрушкой, укропом или зелёным луком, что добавляет яркости вкусу и аромату.