Приготовление овощного рагу
Для начала подготовьте овощи: картофель, коренья (например, морковь и петрушку) и кабачки нарежьте аккуратными дольками. Белокочанную капусту нашинкуйте квадратиками или так называемыми «шашками». Ключевой этап — каждый вид овощей необходимо обжарить отдельно на сливочном масле до легкой румяной корочки. Это позволяет раскрыть и сохранить индивидуальный вкус и текстуру каждого ингредиента.
Тушение и подача
После обжарки все овощи соединяют в одной глубокой сковороде или сотейнике. Смесь заливают томатным соусом, солят и приправляют молотым перцем по вкусу. Блюдо тушат под крышкой на медленном огне примерно 15 минут, чтобы овощи пропитались соусом и стали мягкими, но не разварились.
Перед подачей готовое рагу обильно посыпают свежей мелкорубленой зеленью — укропом, петрушкой или кинзой, что добавляет аромата и свежести.
Пропорции ингредиентов (на 1 порцию)
Для приготовления ориентируйтесь на следующие пропорции: 200 грамм подготовленных овощей, 10 грамм сливочного масла для обжарки, 100 грамм томатного соуса. Соль, перец и зелень добавляйте по своему вкусу.