Организация свадебного застолья — задача, которую лучше доверить профессионалам. Они помогут подобрать меню и рассчитать точное количество порций, что избавит вас от лишних хлопот. Однако, чтобы чувствовать себя увереннее в процессе подготовки и в будущем легко справляться с организацией семейных праздников, стоит усвоить несколько базовых принципов.
Структура классического банкетного меню
Типичное меню для свадебного торжества включает в себя несколько ключевых категорий блюд, которые подаются в определенной последовательности. Вот как обычно выглядит сбалансированный праздничный стол:
• Холодные закуски и салаты: рекомендуется 3-5 различных видов. На одного гостя планируйте примерно 1 порцию или даже половину порции каждого салата, чтобы можно было попробовать всё разнообразие.
• Ассорти: отдельные подачи нарезок — мясной, рыбной и овощной. Это украшает стол и дает гостям свободу выбора.
• Горячая закуска: небольшое, но сытное блюдо, которое подается перед основным.
• Горячее блюдо: обычно это один или два варианта мяса или рыбы с гарниром, которые являются кульминацией застолья.
• Десерт: традиционно мороженое и свежие фрукты — легкое и освежающее завершение трапезы.
• Напитки: чай и кофе подаются в конце банкета.
Как рассчитать алкогольные напитки
Расчет алкоголя — один из самых важных и индивидуальных моментов. Он зависит от состава гостей, их предпочтений и длительности праздника. В качестве отправной точки можно использовать следующие усредненные пропорции на одного человека за весь вечер:
• Шампанское или игристое вино: 200-300 мл. Оно необходимо для тостов и праздничного настроения.
• Вино (красное/белое): около 400 мл. Часто это основной напиток во время ужина.
• Крепкие напитки (водка, коньяк): 300-400 мл. Количество может значительно варьироваться в зависимости от компании.
Помните, что эти цифры — лишь ориентир. Всегда лучше обсудить детали с менеджером ресторана, который учтет специфику вашего праздника и поможет составить идеальную винную карту.