Путешествие во вкус Прованса
Это блюдо родом из живописного Прованса, где бескрайние поля встречаются с оливковыми рощами и сосновыми лесами. Его аромат — это симфония из свежих трав, выдержанного сыра и специй, собранных под южным солнцем. Приготовив этот киш, вы наполните свой дом уютной атмосферой французской деревни, не покидая кухни.
Для того чтобы ощутить вкус Средиземноморья, не обязательно отправляться в далёкое путешествие. Мы нашли идеальный рецепт для тёплого летнего вечера, который объединяет сочные овощи, душистые травы, оливки и сыр. Предлагаем вам приготовить нежный и ароматный киш с цуккини — настоящее праздничное блюдо для будней.
Ингредиенты для киша
Для теста:
250 г муки;
120 г холодного сливочного масла;
1 яйцо;
3 ст. ложки холодной воды;
Щепотка соли.
Для начинки:
500 г цуккини;
500 г помидоров;
200 г репчатого лука;
1 головка чеснока;
150 г твёрдого сыра (например, гауда или чеддер);
150 г сметаны;
50 мл жирных сливок;
2 яйца;
Пучок свежей петрушки;
2 ст. ложки оливкового масла;
Соль и чёрный перец по вкусу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто
В глубокой миске смешайте муку с нарезанным холодным маслом до состояния крошки. Добавьте яйцо, воду и соль. Быстро замесите гладкое тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Готовим овощную начинку
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте цуккини, нарезанные кубиками, и помидоры без кожицы. Тушите 5–7 минут. В отдельной миске смешайте сметану, сливки, яйца, тёртый сыр, рубленую петрушку, соль и перец. Соедините эту смесь с остывшими овощами.
Шаг 3: Собираем киш
Раскатайте охлаждённое тесто, выложите в форму для выпечки, сформируйте бортики. Вилкой сделайте проколы по всему дну. Выложите овощную начинку и равномерно распределите.
Шаг 4: Выпекаем
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте киш 35–40 минут до золотистой корочки. Подавайте тёплым или холодным.
Фото: Goodfon