Для приготовления этого изысканного блюда используется независимая газовая варочная панель G 6SYB от Gorenje, которая обеспечивает точный контроль температуры.
Основные ингредиенты
Главный компонент — 180 г стейка черной трески с кожей, которая при запекании сохраняет сочность и приобретает хрустящую текстуру.
Ингредиенты для оформления
Для декорации блюда подготовьте: 40 г свежего лайма (можно нарезать дольками или использовать цедру), 1 лист бамбука для сервировки и 1 съедобный цветок для финального акцента.
Состав маринада мироми-мисо
Основа уникального вкуса — маринад, для которого потребуется: 70 г белой мисо-пасты (она менее соленая и более сладкая, чем другие виды), 25 г концентрированного рыбного бульона (даси), 25 г саке (рисового вина) и 25 г сахара для баланса вкуса.
Технология приготовления по шагам
Приготовление соуса: Все ингредиенты для маринада тщательно смешайте в подходящей емкости. Смесь осторожно нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахарных кристаллов. Важно не доводить до кипения, чтобы сохранить тонкий аромат саке и мисо. Полученный соус полностью остудите до комнатной температуры.
Маринование рыбы: Подготовленный стейк черной трески полностью погрузите в остывший соус мироми-мисо. Для максимального проникновения вкусов маринуйте рыбу в холодильнике не менее 24 часов. Этот длительный процесс позволяет волокнам рыбы пропитаться умами-вкусом мисо и сладковатыми нотами.
Запекание и сервировка: Маринованную треску запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности. Точное время зависит от толщины стейка, но обычно составляет 10-15 минут при 180°C. Готовую рыбу аккуратно выложите на декоративный лист бамбука. Украсьте дольками лайма, который добавит свежую цитрусовую ноту, и съедобным цветком. Перед подачей полейте блюдо небольшим количеством оставшегося соуса, предварительно подогрев его.