Приготовление домашнего хлеба — это не только полезно, но и очень увлекательно. Предлагаю вам освоить рецепт пшенично-ржаного хлеба, который отличается простотой и гарантированно отличным результатом. У вас получится ароматная буханка с нежным, упругим мякишем и аппетитной хрустящей корочкой. Этот рецепт по праву можно считать одним из лучших для начала знакомства с выпечкой серого хлеба.
В конце статьи вас ждёт подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов⤵️
Пошаговый рецепт пшенично-ржаного хлеба
Шаг 1: Подготовка опары
В глубокой миске соедините тёплую воду, растительное масло, сахар и сухие дрожжи. Важно, чтобы вода была именно тёплой, а не горячей, чтобы не погубить дрожжи.
Шаг 2: Замешивание теста
Тщательно перемешайте ингредиенты ложкой до равномерного распределения дрожжей. После этого добавьте оба вида муки — пшеничную и ржаную — а также соль.
Совет от автора: Я была уверена в активности своих дрожжей и сразу приступила к замесу. Если вы сомневаетесь в качестве дрожжей, дайте жидкой смеси постоять под полотенцем около 10 минут. Если появится пенная шапка — всё в порядке, можно продолжать.
3. Сначала замесите тесто ложкой — это поможет легко соединить все компоненты.
4. Затем перейдите к ручному замесу, сформировав шар. Не пугайтесь, если тесто будет немного липнуть к рукам и тянуться — для такого хлеба это нормальная консистенция.
Шаг 3: Расстойка теста
6. Разровняйте тесто в миске лопаткой или мокрыми руками и слегка смажьте поверхность растительным маслом. Накройте миску плёнкой или фольгой и поставьте в тёплое место для подъёма на 40 минут — 1,5 часа.
Лайфхак: Я ставлю миску прямо на батарею для создания идеальных условий. Внимательно следите за тестом: если оно хорошо поднялось через 40 минут, можно переходить к следующему этапу. Если нет — дайте ему ещё 20-30 минут.
7. Вот так должно выглядеть хорошо подошедшее тесто — воздушное и увеличившееся в объёме.
8.
Обратите внимание: Домашний кетчуп.
Приступаем к формовке хлеба. Аккуратно выложите тесто на стол или доску, присыпанную мукой.9. Сформируйте аккуратный шар, подворачивая края теста к центру. Я обычно делаю два круга, чтобы форма была плотной. Затем переложите заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 4: Вторая расстойка и оформление
10. Накройте хлеб полотенцем и оставьте для второй расстойки примерно на 25 минут.
Я также перемещаю противень в тёплое место — например, на стол над батареей.
11. Перед выпечкой слегка присыпьте поверхность хлеба ржаной мукой. С помощью зубочистки можно нанести любой декоративный рисунок, а затем сделать неглубокий надрез лезвием или острым ножом — это нужно не только для красоты, но и для правильного раскрытия хлеба при выпечке.
Шаг 5: Выпечка
12. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте хлеб около 40 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет корочки.
13. Готовый хлеб издаёт характерный глухой звук при постукивании по дну. Дайте ему немного остыть на решётке — это самый сложный этап, ведь так хочется сразу попробовать ароматную выпечку! 😋
💖Приятного аппетита и вкусной домашней выпечки! 💖
Ингредиенты и ключевые параметры
📖Продукты рецептуры:
- Пшеничная мука — 300 г
- Ржаная мука — 100 г
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 3/4 ч.л. (около 4 г)
- Тёплая вода — 250 мл
- Растительное масло — 2 ст.л.
Время расстойки: Около 40 минут в тёплом месте (я ставлю на батарею). Следите за тестом: если оно хорошо поднялось через 40 минут, можно формировать хлеб. Если нет — дайте ещё 20-30 минут.
Время выпечки: ⏰Примерно 40 минут в духовке, разогретой до 190°C. Точное время зависит от вашей духовки.
💖 Спасибо за внимание и подписку на канал, впереди много интересного!💖
Подробный видео рецепт ⤵️
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить пшенично-ржаной домашний хлеб.