Ингредиенты для приготовления супа на четверых человек:
• 1 килограмм спелой тыквы (например, мускатной или баттернат)
• 2 крупные моркови
• 50 грамм сливочного масла
• 100 миллилитров жирных сливок (35%)
• 40 грамм жареных тыквенных семечек
• 4 чайные ложки ароматного тыквенного масла для подачи
• 3 щепотки соли (или по вкусу)
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка овощей: Тыкву тщательно очистите от твердой кожуры и удалите внутренние волокна с семенами. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Морковь очистите и также нарежьте крупными кусочками.
Тушение: В глубоком сотейнике или кастрюле растопите сливочное масло. Первой отправьте морковь и обжаривайте её около 2 минут, чтобы она слегка карамелизировалась. Затем добавьте кусочки тыквы, хорошо перемешайте с морковью и накройте крышкой. Тушите овощи на медленном огне примерно 15 минут, пока морковь не станет полностью мягкой.
Превращение в крем-суп: К размягченным овощам влейте жирные сливки, добавьте соль и доведите смесь до кипения. Снимите с огня и с помощью погружного блендера превратите содержимое в однородное, бархатистое пюре. Если суп покажется слишком густым, можно добавить немного овощного бульона или воды.
Подача: Пока суп готовится, обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде до золотистого цвета и легкого хруста. Готовый суп-пюре разлейте по глубоким тарелкам. Перед подачей сбрызните каждую порцию тыквенным маслом для насыщенного аромата и посыпьте хрустящими жареными семечками. Подавайте суп горячим.
Совет: Для запекания тыквы и моркови перед приготовлением супа можно использовать духовой шкаф Neff Slide&Hide B46W74N0, что придаст овощам более глубокий вкус.