Морковные котлеты — это вкусное, полезное и экономичное блюдо, которое отлично подходит для детского и диетического питания. Их приготовление начинается с обработки основного ингредиента.
Приготовление морковной основы
Свежую морковь, нарезанную крупными кусками, сначала нужно припустить. Для этого её варят в небольшом количестве воды до мягкости, чтобы сохранить максимум витаминов и сладкий вкус. Готовую морковь измельчают с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре.
Формирование котлетной массы
В полученное морковное пюре добавляют молоко и топлёное масло, после чего смесь доводят до кипения. Важный этап — введение манной крупы. Её нужно засыпать тонкой струйкой, интенсивно помешивая массу, чтобы избежать образования неаппетитных комочков. Массу варят на медленном огне 10–15 минут, пока манка не разбухнет и не загустеет. Затем в слегка остывшую смесь добавляют яйцо и соль по вкусу, всё тщательно вымешивают и оставляют полностью остывать — это необходимо для того, чтобы масса стала пластичной и хорошо формовалась.
Жарка и подача
Из охлаждённой массы формуют котлеты любой удобной формы (овальные или круглые), после чего каждую обильно обваливают в панировочных сухарях. Обжарку проводят на хорошо разогретом топлёном масле до появления красивой золотистой корочки с обеих сторон. Готовые котлеты идеально подавать со сметаной, которая подчеркнёт сладость моркови, или с нежным молочным соусом.
Пропорции на 4 порции: 150 г моркови, 30 мл молока, 1 яйцо, 15 г манной крупы, 15 г панировочных сухарей, 20 г топлёного масла для жарки, 15 г соуса или сметаны для подачи.