💖 Дорогие читатели! Чтобы всегда иметь под рукой любимые рецепты, присоединяйтесь к моему сообществу в Дзен. Переходите по ссылке и подписывайтесь на канал! 🤗💖
В этой статье я поделюсь проверенным рецептом удивительно воздушных пасхальных куличей. Их главная особенность — тесто, приготовленное без яиц. Благодаря этому они долгое время сохраняют свою мягкость и пышную текстуру, не черствея.
Подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Пошаговый рецепт куличей на дрожжевом тесте без яиц
Приготовление опары и замес теста
Шаг 1. В глубокой миске соедините теплое молоко, весь сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте ингредиенты до полного растворения дрожжей.
Совет: Если вы не уверены в активности дрожжей, дайте этой смеси постоять 10-15 минут в теплом месте, накрыв полотенцем. Появление пенной шапки — верный признак того, что дрожжи «ожили» и можно продолжать.
Шаг 2. Влейте в миску горячее растопленное сливочное масло и добавьте соль. Еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 3. Начинайте постепенно вводить просеянную муку. Сначала удобно работать лопаткой или ложкой, а когда масса загустеет — переходите к вымешиванию руками. Ваша цель — получить очень мягкое, эластичное и податливое тесто. Ключевой момент: не перемучьте тесто, добавляя лишнюю муку, иначе куличи получатся плотными и тяжелыми.
Добавление сухофруктов и расстойка
Шаг 4. Добавьте в готовое тесто предварительно промытый и обсушенный изюм и мелко нарезанную курагу. Равномерно распределите сухофрукты, аккуратно вымешивая.
Шаг 5. Смажьте чистую миску растительным маслом, переложите в нее тесто и слегка смажьте его поверхность. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. Время может варьироваться в зависимости от температуры в комнате.
Кстати, вам также может понравиться: Рецепт невероятно пышных и мягких плюшек на кефире, которые съедаются мгновенно.
Формовка и выпечка
Шаг 6. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, слегка смажьте руки маслом и обомните его, чтобы выпустить крупные пузыри воздуха. Разделите массу на три равные части.
Шаг 7. Из каждой части сформируйте аккуратный шар, подворачивая края теста к центру. Подготовьте формы для выпечки (диаметром около 9 см), смажьте их маслом и выложите в них заготовки. Данного количества теста хватит как раз на три такие формы.
Шаг 8. Накройте формы полотенцем и оставьте для второй расстойки на 25 минут. Тесто должно заметно подняться.
Шаг 9. Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте куличи примерно 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Оформление и подача
Шаг 10. Дайте куличам полностью остыть прямо в формах, а затем аккуратно извлеките. Покройте их глазурью и украсьте кондитерской посыпкой или цукатами.
Рецепт простой и вкусной глазури, которая также готовится без яиц, вы найдете по ссылке 🤗
💖 Желаю вам приятного процесса приготовления и, конечно же, прекрасного результата! Пусть эти куличи порадуют вас и ваших близких. Приятного аппетита! 💖
Список ингредиентов
Для теста (на 3 кулича диаметром 9 см):
✔ Теплое молоко — 200 мл
✔ Сахар — 50 г
✔ Сухие дрожжи — 4 г
✔ Сливочное масло — 50 г
✔ Соль — ¼ ч.л.
✔ Мука пшеничная — 330-340 г
✔ Изюм — 40 г
✔ Курага — 40 г
Для глазури (без яиц):
✔ Сгущенное молоко — 130 г
✔ Сахарная пудра — 40 г
✔ Сухое молоко — 60 г
⏰ Режим выпекания: духовка, разогретая до 170°C, время — 25-30 минут (ориентируйтесь на особенности своей техники).
Друзья, буду рада узнать ваше мнение! Понравился ли вам этот рецепт? Делитесь впечатлениями и фотографиями вашей выпечки в комментариях! 🤗
Чтобы ничего не упустить и увидеть все нюансы приготовления, смотрите подробный видео-рецепт по ссылке 🤗
Больше полезных и вкусных идей для правильного рациона: Здоровое питание.
Источник статьи: Рецепт нежных и воздушных куличей без яиц: долго остаются мягкими