Для приготовления этой вкусной и полезной запеканки вам понадобится несколько простых шагов. Морковь, капусту и другие коренья (например, сельдерей или пастернак) необходимо нарезать тонкой соломкой. Затем их следует слегка обжарить или припустить на сковороде с небольшим количеством растительного масла или сливочного жира до мягкости.
Приготовление основы
Отдельно обжарьте репчатый лук до золотистого цвета. После этого пропустите его через сито или измельчите блендером до состояния пюре — это придаст запеканке нежную текстуру и насыщенный вкус. Все подготовленные овощи смешайте в глубокой миске.
Формирование и запекание
К овощной массе добавьте яйца, соль и молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. Противень или форму для запекания смажьте жиром и равномерно посыпьте панировочными сухарями — это предотвратит прилипание и создаст хрустящую нижнюю корочку. Выложите овощную смесь ровным слоем, посыпьте сверху тёртым сыром (например, голландским или пармезаном) и отправьте в разогретую духовку. Запекайте до образования румяной сырной корочки.
Подача и пропорции
Готовую запеканку подавайте горячей, дополнив порцию столовой ложкой сметаны или сметанного соуса. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Примерные пропорции на 4 порции: 250 г овощной смеси, 1 яйцо, 20 мл растительного масла для жарки, 5 г твёрдого сыра, 5 г панировочных сухарей, 30 г сметаны для подачи. Сметанный соус можно приготовить отдельно, увеличив количество сметаны до 50 г и добавив зелень или чеснок.