Этот рецепт предлагает вкусный и бюджетный способ приготовления овощных котлет. Основной ингредиент — белокочанная капуста, которая делает блюдо сочным и полезным.
Приготовление капустной массы
Для начала капусту нужно нашинковать тонкой соломкой. Подготовленный овощ перекладывают в кастрюлю или сотейник, добавляют молоко и кусочек сливочного масла. Эту смесь необходимо тушить на среднем огне до состояния, когда капуста станет мягкой, но ещё не полностью готова. Это важный этап, который определяет сочность будущих котлет.
Формирование котлетной массы
В почти готовую тушёную капусту, не снимая посуду с огня, начинают тонкой струйкой всыпать манную крупу. В этот момент массу нужно энергично и непрерывно помешивать, чтобы избежать образования комков. После добавления всей крупы смесь варят около 15 минут — за это время манка разбухнет и свяжет массу. Затем в слегка остывшую основу вбивают сырое яйцо, добавляют соль по вкусу и тщательно всё перемешивают до однородности. Полученную густую массу необходимо полностью охладить — так с ней будет гораздо удобнее работать.
Жарка и подача
Из охлаждённой массы формируют котлеты классической овальной формы. Каждую заготовку обильно обваливают в панировочных сухарях — это создаст хрустящую корочку. Котлеты обжаривают на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством жира (растительного или сливочного масла) до появления аппетитной золотистой корочки с обеих сторон. Готовые котлеты идеально подавать с классической сметаной, сметанным соусом или более лёгким молочным соусом.
Пропорции на 2-3 порции: 250 г капусты, 30 мл молока, 15 г сливочного масла для тушения, 20 г манной крупы, 1 куриное яйцо, 10 г жира для жарки, 15 г панировочных сухарей, 75 г соуса для подачи.