Этот рецепт был воплощён в жизнь с использованием современной кухонной техники — компактного духового шкафа с функцией микроволновой печи H 5080 BM Touch Control, дополненного подогревателем посуды ESW 5080-14, что обеспечивает равномерное приготовление и удобство.
Ингредиенты для 6 порций
Для создания этого яркого блюда вам понадобятся:
- Овощи: 2-3 красных и 2-3 желтых болгарских перца, 1 цукини (кабачок).
- Для творожного слоя: 250 г сыра «Рикотта» (можно заменить на обычный творог или домашний сыр), 100 г жирной сметаны.
- Для соуса Бешамель: 35 г маргарина, 35 г пшеничной муки, 500 мл молока, соль, молотый чёрный перец, молотый мускатный орех по вкусу.
- Для базиликовой пасты: 3 ст. ложки измельчённого свежего базилика, 50 мл растительного масла, 25 г кедровых орешков (семян пинии), соль.
- Основа: 12 предварительно бланшированных (отваренных) листов теста для лазаньи.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка перцев. Болгарские перцы разрежьте на четвертинки, удалите внутренние перегородки и семена. Разложите их кожицей вверх на жаропрочный стеклянный лоток. Обжарьте на заранее разогретом гриле (при температуре около 250°C, на 3-м уровне снизу) в течение 6-8 минут. Кожица должна потемнеть и покрыться характерными подпалинами. После этого достаньте лоток, накройте перцы влажным кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут — это поможет легко снять кожицу.
2. Подготовка цукини. Цукини тщательно вымойте, но не очищайте от кожицы. Нарежьте его ровными кружочками средней толщины.
3. Приготовление творожно-базиликовой начинки. В чаше блендера или с помощью миксера измельчите базилик, растительное масло, кедровые орешки и соль до состояния однородной ароматной пасты. В отдельной миске смешайте сыр рикотту (или творог) со сметаной, затем добавьте приготовленную базиликовую пасту и тщательно перемешайте.
4. Приготовление соуса Бешамель. В сотейнике растопите маргарин. Добавьте к нему муку и, интенсивно помешивая, обжарьте её в течение минуты, чтобы не было комочков. Не прекращая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и варите 3-5 минут до загустения. В конце приготовления приправьте солью, чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха для тёплого аромата.
5. Сборка лазаньи. Возьмите форму для запекания. На дно налейте небольшое количество соуса Бешамель, чтобы тесто не пригорело. Выложите первый слой листов теста для лазаньи. Равномерно распределите часть творожно-базиликовой смеси, а сверху — половину подготовленных овощей (перцы и цукини). Полейте частью соуса. Повторите слои: тесто, творожная смесь, оставшиеся овощи, соус. Завершите конструкцию последним слоем теста. Его верхнюю поверхность смажьте оставшейся творожно-базиликовой смесью.
6. Запекание. Форму с лазаньей, не накрывая крышкой, поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте до образования аппетитной золотистой корочки и полной готовности теста. Подавайте горячей, дав блюду немного остыть после духовки.