Фруктовые кексы — это прекрасная альтернатива классической выпечке, которая способна разнообразить любое чаепитие. Они отличаются сочностью, ярким вкусом и ароматом, а их приготовление часто не требует много времени и сложных ингредиентов. Такие десерты нравятся и взрослым, и детям, ведь в них сочетается сладость теста и свежесть фруктов.
Банановый кекс с шоколадной глазурью
Этот рецепт идеально подходит для быстрого и вкусного десерта. Банан придаёт кексу нежную текстуру и хорошо сочетается с шоколадом, создавая гармоничный вкус. Такой кекс можно приготовить даже к неожиданному визиту гостей.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 2 спелых банана;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г тёмного шоколада;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 1 ч. л. сливок;
- 0,5 ч. л. соды.
Приготовление:
- Растопите сливочное масло на водяной бане. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до однородности, затем смешайте с растопленным маслом.
- Измельчите бананы и шоколад, добавьте к яично-масляной смеси.
- Просейте муку, смешайте её с содой. Постепенно введите мучную смесь в жидкую основу, аккуратно замешивая тесто.
- Разогрейте духовку до 160°C. Разложите тесто по формочкам, заполняя их наполовину. Выпекайте 25–30 минут.
- Приготовьте глазурь, смешав растопленный шоколад со сливками. Смажьте ей готовые кексы после остывания.
Этот десерт получается влажным, ароматным и станет отличным угощением к чаю или кофе.
Кекс с грушами и шоколадом
Этот кекс напоминает брауни — он очень шоколадный, с тонкой хрустящей корочкой и сочными кусочками груши. Десерт буквально тает во рту, оставляя насыщенное послевкусие.
Ингредиенты:
- 350 г мягких груш;
- 50 г муки высшего сорта;
- 120 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 75 г сахара;
- 50 г какао-порошка;
- 50 г тёмного шоколада.
Приготовление:
- Нарежьте груши кубиками. Обжарьте их на сковороде с 20 г масла и щепоткой сахара до мягкости, но не пережаривайте, чтобы кусочки сохранили форму.
- Просейте муку с какао. Взбейте оставшееся масло с сахаром, добавьте яйца, затем мучную смесь. Аккуратно перемешайте.
- Добавьте в тесто тушёные груши и кусочки шоколада. Ещё раз перемешайте.
- Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25 минут.
Апельсиновый кекс с изюмом
Этот кекс обладает ярким цитрусовым ароматом и лёгкой воздушной текстурой. Изюм, пропитанный коньяком, добавляет ему изысканности. Такой десерт может стать главным украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- 1 апельсин;
- 0,5 стакана изюма;
- 3 яйца;
- 0,5 стакана муки;
- 1 ст. л. коньяка;
- 0,75 стакана сахара;
- 1 ст. л. сахарной пудры;
- ванилин на кончике ножа;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление:
- Залейте изюм коньяком и оставьте на время. Апельсин отварите целиком в воде 5 минут, остудите, удалите косточки и измельчите в блендере.
- Желтки разотрите с сахаром, смешайте с апельсиновой массой. Добавьте муку, ванилин и разрыхлитель.
- Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно вмешайте в тесто. Добавьте изюм (предварительно обсушив).
- Вылейте тесто в форму с пергаментом. Выпекайте при 180°C около 40 минут. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.
Ценные советы по приготовлению
Чтобы фруктовые кексы всегда получались идеальными, стоит придерживаться нескольких простых правил. Эти советы помогут избежать распространённых ошибок и добиться отличного результата.
Всегда разогревайте духовку заранее. Это необходимо для равномерного подъёма теста и хорошего пропекания. Для проверки готовности используйте зубочистку: если она выходит сухой, кекс готов.
Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы избежать резких перепадов температуры. Иначе кекс может осесть или стать липким внутри.
Вынимайте кекс из формы сразу после готовности и остужайте на решётке при комнатной температуре. Это предотвратит излишнее увлажнение и сохранит текстуру.
Строго следуйте количеству муки, указанному в рецепте. При замешивании теста миксером используйте минимальную скорость, чтобы не перебить ингредиенты.
Храните полностью остывшие кексы в герметичном контейнере. Это поможет сохранить их свежесть и влажность, предотвратив засыхание.
Следуя этим рекомендациям, даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусные и красивые фруктовые кексы, которые порадуют семью и гостей.