Сырники — это классическое блюдо, которое ассоциируется с уютным завтраком, хотя их с удовольствием едят и как десерт. Существует множество вариаций этого рецепта, но один особый ингредиент способен превратить обычные сырники в настоящее кулинарное произведение, которое запомнится надолго.
Ингредиенты для приготовления
400 г творога (желательно не слишком влажного)
2 крупных яичных желтка
½ стакана изюма (лучше всего подойдет золотистый)
½ стакана муки общего назначения
¼ стакана сахарного песка
2 ст. л. несоленого сливочного масла
2 ст. л. растительного масла (для жарки)
½ ч. л. ванильного экстракта для аромата
щепотка соли
манная крупа для обваливания
сахарная пудра для украшения
сметана, джем или мармелад для подачи
Приготовление теста
В миску среднего размера положите творог, яичные желтки, сахар, муку, ванильный экстракт и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Добавьте изюм и снова перемешайте. Именно изюм считается секретным компонентом, придающим сырникам особую сочность и сладость. Если изюм слишком сухой, рекомендуется его предварительно распарить: поместите его в сито над кастрюлей с кипящей водой, накройте крышкой и подержите несколько минут. После этого обсушите изюм на бумажном полотенце и охладите перед добавлением в тесто.
Формирование сырников
Рабочую поверхность или лист пергамента обильно посыпьте манной крупой. Выложите на нее творожную массу и приступайте к формированию сырников.
Сначала скатайте массу в колбаску длиной примерно 30 см. Разрежьте ее на 12 равных частей.
Обратите внимание: Правильный завтрак – просто и со вкусом.
Из каждой части сформируйте круглую лепешку толщиной около 1 см. Обваляйте каждую заготовку в манке со всех сторон — это обеспечит аппетитную хрустящую корочку при жарке.
Жарка до золотистой корочки
Сформированные сырники можно на некоторое время убрать в холодильник — это поможет им лучше держать форму. Для жарки разогрейте на сковороде смесь из 1 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, выложите половину сырников. Обжаривайте их по 3–4 минуты с каждой стороны до появления румяной золотистой корочки.
Подача и украшение
Готовые сырники переложите на тарелку. Добавьте на сковороду оставшееся масло и обжарьте вторую партию. Перед подачей сырники можно слегка припудрить сахарной пудрой. Традиционно их сервируют со сметаной и джемом, но также отлично подойдут свежие ягоды, мед, йогурт или фруктовый соус. Идеальным дополнением к этому блюду станет чашка горячего чая, который подчеркнет нежный творожный вкус.
Фото: Сток Adobe
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.