Предлагаю вам освоить необычный и очень эффектный десерт — шоколадный торт из тонких блинов, пропитанных воздушным сливочным кремом. Этот рецепт идеально подходит для домашнего приготовления: он не требует духовки, ингредиенты доступны, а результат поражает и вкусом, и красивым слоистым срезом. Нежные шоколадные блинчики в сочетании с нежнейшим кремом создают настоящую гармонию.
Подробный видео-рецепт и точный список продуктов для приготовления смотрите в конце статьи ⤵️
Приготовление шоколадного блинного торта
Шаг 1: Замешиваем шоколадное тесто
В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и какао-порошок. Тщательно перемешайте их венчиком, чтобы добиться равномерного распределения.
Шаг 2: Формируем тесто
Сделайте в центре сухой смеси углубление и вбейте туда яйца, добавьте немного молока. Начинайте перемешивать венчиком от центра, постепенно захватывая сухую смесь с краев. Когда масса в центре станет густой, влейте еще немного молока и продолжайте смешивать, пока не получится однородное тесто без комков.
Шаг 3: Добавляем кипяток и масло
В уже густое и однородное тесто тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте кипящую воду. Это сделает тесто более эластичным. Затем добавьте растительное масло, еще раз хорошо перемешайте и оставьте тесто отдохнуть на 15 минут.
Шаг 4: Жарим блины
Разогрейте сковороду. Смажьте ее маслом только перед первым блином. Тесто хорошо держит форму, поэтому последующие блины можно жарить на сухой сковороде — они не будут рваться.
Шаг 5: Остужаем блины
Готовые шоколадные блины необходимо полностью остудить. Чтобы они не заветрились, можно накрыть их чистым кухонным полотенцем.
Приготовление сливочного крема
Шаг 6: Основа крема
Пока блины остывают, займемся кремом. В глубокой миске соедините сливочный сыр (например, типа «Филадельфия») и сахар. Тщательно перемешайте лопаткой до однородности. На этом этапе сахар может раствориться не полностью — это нормально.
Обратите внимание: Делюсь, как легко приготовить сочный и нежный рыбный пирог. Воздушное тесто приготовим за одну минуту.
Шаг 7: Взбиваем крем
Добавьте к сырно-сахарной массе хорошо охлажденные жирные сливки (33%). Взбивайте миксером, начиная с минимальной скорости и постепенно ее увеличивая, до получения устойчивой, пышной и густой массы.
Сборка торта
Шаг 8: Формируем основу
Остывшие блины стали упругими. Выложите их стопкой. Каждый блин обильно смажьте приготовленным кремом. Всего для торта понадобится 14 блинов.
Шаг 9: Подготовка боков
Теперь намажьте кремом боковые стороны сложенной стопки блинов. Этот слой крема позже поможет сформировать ровные бока торта.
Шаг 10: Формируем сердцевину
Первый блин сверните в плотный рулет. Положите его на край второго блина и продолжайте закручивать. Продолжайте, пока стопку не станет удобно держать в руках, затем аккуратно переложите заготовку на сервировочную тарелку — это будет центр торта.
Шаг 11: Создаем форму
Оставшиеся промазанные кремом блины равномерно уложите по кругу, формируя стенки будущего торта. У вас должна получиться круглая «корзинка» из блинов с плотной серединкой-рулетом.
Шаг 12: Фиксация и стабилизация
Для придания торту идеальной круглой формы используйте разъемное кольцо или форму для выпечки. Установите его вокруг заготовки, предварительно проложив между тортом и кольцом полоску пищевой пленки или ацетатной ленты для ровных краев. Хорошо затяните кольцо. Верх торта накройте фольгой и уберите в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Шаг 13: Финальный штрих
После полной стабилизации аккуратно снимите кольцо. Готовый торт можно украсить, обильно посыпав сверху какао-порошком или тертым шоколадом через ситечко. Теперь его можно подавать к столу! 🤗
💖 Желаю приятного аппетита и вкусной домашней выпечки! 💖
Ингредиенты и важные детали
📖 Продукты для рецепта (вес готового торта около 1200 гр):
Для теста:
- Мука — 180 гр
- Сахар — 70 гр
- Соль — 1/3 ч.л.
- Какао-порошок — 18 гр
- Яйца категории С1 — 2 шт.
- Молоко — 300 мл
- Кипяток — 200 мл
- Растительное масло — 2 ст.л.
Для крема:
- Сливочный сыр — 350 гр
- Сливки 33% жирности — 200 мл (обязательно холодные!)
- Сахар — 80 гр (можно регулировать по вкусу)
- Ванилин — по вкусу
Примечания:
- Из указанного количества теста получается примерно 14 тонких блинов диаметром 22 см.
- ⏰ Готовому торту необходимо дать стабилизироваться в холодильнике не менее 4 часов, чтобы он хорошо пропитался и держал форму.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить вот такой интересный вариант шоколадного торта.