Секрет невероятно сочного и ароматного блюда кроется в правильном способе приготовления. Чтобы добиться идеального сочетания сладости яблок и насыщенного вкуса свинины, их необходимо запекать в духовке до карамелизации. Приготовление на пару не позволит раскрыть весь потенциал ингредиентов.
Свиные отбивные с яблоками: карамелизированное совершенство
Рецепт гарантирует сочное мясо с аппетитной карамельной корочкой.
Детали рецепта
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Кухня: Авторская
Вид блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
Для соуса и маринада:
оливковое масло — 1/4 столовой ложки
бальзамический уксус — 1 1/2 столовой ложки
кленовый сироп — 2 чайные ложки
зернистая горчица — 2 чайные ложки
кошерная соль — по вкусу
молотый черный перец — по вкусу
Основные компоненты:
красный лук — 1 шт.
зеленые яблоки — 2 шт.
свиные отбивные — 4 шт.
свежий розмарин — 4 веточки
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Подготовка духовки и соуса
Включите духовку и разогрейте её до 230 градусов. Установите решетки на средний и верхний уровень. Пока духовка греется, приготовьте ароматную заправку: в миске тщательно взбейте оливковое масло, бальзамический уксус, кленовый сироп, горчицу, добавьте примерно 1/4 чайной ложки соли и перца.
Шаг 2: Подготовка овощей и фруктов
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте каждое на 8 аккуратных долек.
Обратите внимание: Тайны стройности со всего мира.
Выложите лук и яблоки на противень с высокими бортиками. Полейте их половиной приготовленного бальзамического соуса, присыпьте солью и перцем (примерно по 1/4 чайной ложки каждого) и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты.Шаг 3: Выкладка мяса и запекание
Свиные отбивные обильно приправьте с обеих сторон солью (около 1 чайной ложки в сумме) и перцем (1/4 чайной ложки). Затем смажьте каждую отбивную оставшейся половиной бальзамической смеси. Разложите мясо поверх лука и яблок на противне. Украсьте каждую порцию веточкой свежего розмарина. Поставьте противень на среднюю решетку духовки и запекайте около 15 минут, пока яблоки и лук не станут мягкими.
Шаг 4: Финальная карамелизация и подача
Достаньте противень и аккуратно удалите веточки розмарина с отбивных — это важный шаг, чтобы розмарин не подгорел. Переставьте противень на верхнюю решетку духовки и включите режим гриля или слегка увеличьте температуру. Запекайте еще 3–5 минут, пока мясо не покроется красивой золотисто-карамельной корочкой. После приготовления дайте свинине «отдохнуть» 5 минут — это сделает её ещё более сочной при нарезке.
Идеи для подачи
Подавайте это ароматное блюдо с легким салатом из брюссельской капусты с пармезаном или дополните осенней трапезу сезонным десертом, например, кусочком влажного брауни (читайте также: «Брауни с шоколадной крошкой: пошаговый рецепт самого вкусного десерта»).
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Из всех блюд, которые готовятся на противне, свиные отбивные с яблоками даются легче всего..