Сыр — это не просто привычный продукт питания, а уникальное творение с многовековой историей, появившееся даже раньше знаменитых египетских пирамид. Его ценность подтверждается тем, что сам Гиппократ уделял ему внимание в своих трудах, что говорит о глубоком уважении к этому продукту в древнем мире.
Мнение Гиппократа о сыре
Великий врачеватель древности описывал сыр как сильный, согревающий и питательный продукт. Он объяснял его силу близостью к «порождению» (вероятно, имея в виду происхождение из молока), питательность — как концентрацию самой мясистой части молока, а согревающие свойства связывал с его жирностью. Это древнее наблюдение подчеркивает, что полезные свойства сыра были оценены еще в античные времена.
Современное разнообразие сыров
Сегодня ассортимент сыров поражает воображение. От классических российских сортов, таких как костромской или пошехонский, до всемирно известного пармезана, воспетого еще Николаем Гоголем, — выбор настолько велик, что удовлетворит даже самого взыскательного покупателя. Это разнообразие является результатом многовековых традиций и инноваций в сыроварении.
История пармезана: монашеское изобретение
Интересно, что пармезан, как и кофе капучино, обязан своим происхождением итальянским монахам. Согласно легенде, монахи, жившие на холмах около Пармы, стремясь минимизировать отрыв от молитв, создали этот сыр с длительным сроком хранения и насыщенным вкусом, что позволило им реже беспокоиться о пропитании.
Питательная ценность пармезана
Пармезан не только вкусен, но и обладает remarkable питательными свойствами. Например, для переваривания 100 граммов этого сыра желудку требуется около 45 минут, в то время как на переработку аналогичного количества мяса уходит 3,5–4 часа. По питательности 100 граммов пармезана эквивалентны 190 граммам свинины или 225 граммам трески. При этом он отличается относительно низким содержанием холестерина по сравнению с другими сырами.
Как правильно употреблять сыр
Однако это не означает, что пармезан можно есть без меры, особенно перед сном. Оптимальным временем для его употребления, следуя итальянской традиции, является время после обеда. Небольшой кусочек пармезана в сочетании с бокалом качественного красного вина станет прекрасным завершением трапезы, подчеркивая как вкусовые, так и культурные аспекты этого древнего продукта.