Здравствуйте, дорогие читатели!
В этой статье я хочу рассказать о замечательном и, как многие считают, спорном продукте — сале. Это не просто традиционная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ, который заслуживает места в вашем меню. Я подробно объясню его преимущества и поделюсь отличным рецептом.
Почему сало нужно есть: три главные причины
1. Неожиданная польза для здоровья
Сало — это полезный жир, который можно сравнить с оливковым маслом. В нём содержится 48% мононенасыщенных жиров (в оливковом масле — около 77%). Главная жирная кислота в сале — олеиновая. Исследования показывают, что она помогает снизить риск депрессии и обладает противораковыми свойствами, в частности, может уменьшать вероятность развития рака молочной железы. Эти же жиры способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, поддерживая «хороший».
Кроме того, сало — отличный источник витамина D, который укрепляет иммунитет и помогает бороться с сезонными простудами. Хотя этот витамин можно получить из растительной пищи или солнца, его количество и усвояемость будут значительно ниже, чем из сала. Свиньи эффективно накапливают витамин D в подкожном жире, делая его концентрированным источником.
Витамин D также улучшает усвоение кальция, помогает выводить токсичные металлы (кадмий, алюминий) и играет ключевую роль в производстве и регуляции гормонов. Вместе с холестерином, который также присутствует в сале, он поддерживает множество жизненно важных процессов в организме.
Обратите внимание: Вот почему «хочу» и «люблю» не одно и то же.
2. Универсальность в кулинарии
Сало — отличный кулинарный жир. Оно не имеет резкого запаха и идеально подходит для жарки курицы, приготовления выпечки, яичницы или драников. Блюда, приготовленные на сале, получаются более сочными и ароматными. Попробуйте — и вы заметите разницу во вкусе!
3. Натуральность и экологичность
Сало — это цельный, минимально обработанный продукт. Если вырастить свинью на натуральных кормах, то полученное сало будет полностью экологичным. Одной свиньи, которую выращивают около 6–9 месяцев, достаточно, чтобы обеспечить семью качественным жиром на целый год.
Рецепт вкуснейшего солёного сала
Предлагаю вам простой и проверенный рецепт засолки сала в рассоле, который гарантирует нежный вкус и идеальную консистенцию.
Ингредиенты:
- Свежее сало (с прослойкой мяса) — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 5–6 ст. ложек
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лавровый лист — 3–4 шт.
- Перец чёрный горошком — 1 ч. ложка
- Специи по вкусу (паприка, кориандр)
Приготовление:
- Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и перец. Остудите рассол до комнатной температуры.
- Сало нарежьте кусками удобного размера. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.
- В каждом куске сала сделайте ножом небольшие надрезы и вставьте в них пластинки чеснока.
- Уложите сало в стеклянную или эмалированную ёмкость, добавьте оставшийся чеснок и специи.
- Залейте сало остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал продукт.
- Накройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на 3–5 дней.
- Готовое сало можно хранить в рассоле или обсушить, завернуть в пергамент и убрать в морозилку.
Попробуйте этот рецепт — и вы получите ароматную, в меру солёную закуску, которая отлично дополнит ваш рацион.
Больше интересных статей здесь: Красота и здоровье.
Источник статьи: ТОП-3 причины, почему вы обязаны включить сало в свой рацион. Делюсь обалденным рецептом.