История тефтелей уходит корнями в кулинарные традиции разных народов. Многие исследователи считают, что прообразом этого блюда стали турецкие кефте — ароматные котлеты из рубленого мяса. Однако современная кухня предлагает множество вариаций, в том числе и полностью растительные.
Классические фрикадельки готовят из мясного фарша, но их легко адаптировать для вегетарианского и веганского стола, заменив мясо на альтернативные продукты. Такое блюдо получается не менее сытным, ароматным и прекрасно сочетается с любым гарниром: рисом, гречкой, пастой или булгуром.
Обратите внимание: Какую диету вы предпочитаете?.
Предлагаем вам освоить рецепт аппетитных веганских тефтелей, которые станут украшением любого ужина.Веганские фрикадельки
Простая и сытная еда из детства
Время приготовления: 30 мин.
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Итальянская
Тип блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
- льняная мука — 1 столовая ложка
- вода — 2 столовые ложки
- измельченный чеснок — 2 зубчика
- белый лук — 1/4 стакана
- свежая петрушка — 2 столовые ложки
- панировочные сухари — 2 столовые ложки
- веганский фарш (например, из сои или нута) — основа для тефтелей
- свежие дрожжи (или веганский аналог) — 2 столовые ложки
- тертый веганский пармезан — 1 столовая ложка
- сушеный орегано — 1 чайная ложка
- семена укропа — 1/2 чайной ложки
- луковая шелуха (для цвета, опционально) — 1/2 чайной ложки
- молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
- соль — 1/4 чайной ложки (или по вкусу)
- хлопья перца чили — 1/4 чайной ложки
Подготовка
Шаг 1
Приготовьте льняную смесь, которая будет выступать в роли связующего компонента вместо яйца. Для этого в небольшой миске тщательно смешайте льняную муку с водой и оставьте на 10 минут для набухания. Тем временем в другой ёмкости соедините основной веганский фарш, измельчённый чеснок, лук, рубленую петрушку, панировочные сухари, дрожжи, веганский пармезан и все сухие специи.
Шаг 2
Добавьте готовую льняную смесь к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте до однородности. Из полученной массы сформируйте небольшие круглые тефтели. Чтобы они лучше держали форму и получились сочными внутри с аппетитной корочкой снаружи, отправьте их в холодильник на 15–20 минут. После этого разложите фрикадельки на противне, застеленном пергаментом, и запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке примерно 14 минут до золотистого цвета.
Готовые тефтели подавайте с любимым соусом и гарниром. Приятного аппетита!
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Вкусный ужин для тех, кто предпочитает блюда без мяса..