Яйца — это один из самых распространённых и доступных продуктов, который регулярно появляется на наших столах. Их универсальность поражает: яйца можно подавать как самостоятельное блюдо в виде варёных, жареных (глазунья), омлета или яйца-пашот, а также использовать как ключевой ингредиент в выпечке, десертах, салатах, тефтелях и блинах.
Яйца по праву считаются эталонным источником белка, который усваивается организмом почти на 97% — это один из лучших показателей среди всех белковых продуктов. Однако вокруг яиц, и особенно их желтков, сложилось множество мифов и предубеждений. Многие люди сознательно исключают желтки из своего рациона. В этой статье мы разберёмся, так ли это необходимо, и подробно рассмотрим, какую пользу приносит употребление цельных яиц для нашего организма.
Дорогие читатели, подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе всех новостей из мира здорового образа жизни.
Разбираемся с желтком: правда и вымысел
Долгое время яичные желтки имели плохую репутацию из-за высокого содержания холестерина. Однако современные исследования показали, что около 80% холестерина синтезируется нашей собственной печенью, и лишь 20% поступает с пищей. Более того, у большинства людей нет прямой связи между уровнем холестерина в крови и его потреблением с продуктами. Именно поэтому многие авторитетные организации, включая Американскую кардиологическую ассоциацию, больше не рекомендуют здоровым людям ограничивать потребление яиц. [1]
Тем не менее, людям с уже диагностированными нарушениями липидного обмена специалисты всё же могут посоветовать контролировать количество холестерина в пище. Ещё один важный аспект — калорийность. Желток содержит жиры, что делает его более калорийным, чем белок. Поэтому при составлении сбалансированного рациона здоровым людям стоит учитывать общую энергетическую ценность своего меню.
Обратите внимание: Какие часы можно носить во время беременности.
Пять ключевых преимуществ яичного желтка для здоровья
Теперь, разобравшись с условными «минусами», перейдём к неоспоримым плюсам, которые желток приносит организму.
1. Поддержание здоровья глаз
Желтки богаты витамином А, который отвечает за остроту зрения и выработку зрительных пигментов. Кроме того, в них содержится лютеин — пигмент, придающий желтку насыщенный цвет. Исследования подтверждают, что лютеин помогает снизить риск возрастной дегенерации сетчатки и потери зрения. [2]
2. Дополнительный источник белка
Принято считать, что весь белок сосредоточен в яичном белке, но это не так. Почти половина протеина целого яйца содержится именно в желтке. Например, в одном крупном яйце содержится около 7 граммов белка, и 3 грамма из них приходятся на желток. Белки выполняют в организме множество жизненно важных функций, от строительства тканей до поддержки иммунитета.
3. Польза для сердечно-сосудистой системы
Это может показаться неожиданным, но яичные желтки могут положительно влиять на здоровье сердца. Речь идёт в первую очередь о яйцах от кур свободного выгула, питающихся натуральными кормами. В желтках таких яиц содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, известные своим противовоспалительным действием и способностью поддерживать здоровье сосудов и сердца. [3]
4. Укрепление костей
Яичный желток — один из немногих пищевых источников витамина D (кальциферола). Этот витамин играет ключевую роль в усвоении кальция и фосфора в кишечнике и их последующем отложении в костной ткани. Дефицит витамина D повышает риск развития рахита у детей и остеопороза у взрослых.
5. Поддержка репродуктивного здоровья
Жиры и холестерин, содержащиеся в желтке, выполняют важную регулирующую функцию. Из холестерина синтезируются стероидные гормоны (например, половые гормоны и гормоны коры надпочечников), которые контролируют работу многих систем организма, включая репродуктивную.
А вы любите яичные желтки?
Важное примечание: Данная статья носит исключительно информационный характер и не является призывом к самолечению. Перед внесением любых изменений в рацион или при наличии проблем со здоровьем обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Больше интересных статей здесь: Спорт и здоровье.