В японской кухне лапша удон занимает почетное второе место после риса. Её главные достоинства — универсальность и скорость приготовления. Удон обладает нейтральным вкусом, что делает его идеальной основой для любых соусов и добавок, а готовится он всего за несколько минут. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, сочетая с мясом, морепродуктами или свежими овощами.
История удона в Японии началась в XVII веке, когда монах Кукай привез рецепт из Китая. С тех пор одним из самых любимых и простых способов его подачи стал ароматный острый бульон. Мы предлагаем вам освоить классический рецепт супа с лапшой удон — это сытное, согревающее и очень вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом для семейного ужина или встречи гостей.
Лапша удон с острым бульоном
Погрузитесь в мир японской кулинарии с этим доступным и эффектным рецептом.
Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Кухня: Японская
Тип блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
Для лапши
- Пшеничная лапша удон: 1 кг
- Кунжутное масло: 1 ч. л.
Обратите внимание: Делюсь, как легко приготовить сочный и нежный рыбный пирог. Воздушное тесто приготовим за одну минуту.
Для бульона
- Вода: 2 л
- Порошок даси (бульонная основа) или соевый соус: 2 ст. л.
- Соус мирин: 1 ст. л.
- Белый сахар: 1 ч. л.
- Морская соль: 1 ч. л. (по вкусу)
Приготовление
Шаг 1: Готовим лапшу
Опустите лапшу удон в кипящую воду. Время варки зависит от её вида: замороженную лапшу достаточно варить 1 минуту, а сухую или свежую — около 5 минут. После приготовления слейте воду через дуршлаг и сразу же сбрызните лапшу кунжутным маслом и аккуратно перемешайте. Это предотвратит слипание и добавит приятный ореховый аромат. Разложите подготовленную лапшу по глубоким тарелкам, в которых будете подавать суп.
Шаг 2: Готовим острый бульон
В отдельной кастрюле вскипятите 2 литра воды. Добавьте порошок даси (или соевый соус), мирин, сахар и соль. Уменьшите огонь и дайте бульону покипеть на медленном огне около 10 минут, чтобы все вкусы объединились. Обязательно попробуйте бульон: если он кажется вам слишком концентрированным, соленым или острым, просто разбавьте его небольшим количеством горячей воды.
Шаг 3: Финальный аккорд и подача
Классический бульон для удона хорош и сам по себе, но вы можете легко его разнообразить. За пару минут до готовности добавьте в кастрюлю нарезанные грибы шиитаке, зерна свежей или консервированной кукурузы, молодой горошек или тонко нарезанный зеленый лук. Для подачи аккуратно разлейте горячий ароматный бульон с добавками по тарелкам с лапшой. Блюдо готово к употреблению!
Рассмотрим рецепт:
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Рассказываем, как приготовить необычное блюдо, которое понравится вашим гостям..