Загар плодов, также известный как побурение кожицы или «ожог», является распространённым физиологическим заболеванием, которое проявляется у яблок в процессе длительного хранения. Первые симптомы обычно возникают через 4–5 месяцев после закладки урожая на хранение.
Как распознать загар?
На плодах восприимчивых сортов первоначально образуются нечёткие, размытые пятна синевато-зелёного оттенка. Со временем эти пятна темнеют, приобретая насыщенный бурый цвет, и могут постепенно распространиться на всю поверхность плода. На ранних стадиях заболевание затрагивает только кожицу: мякоть под ней сохраняет свою сочность, плотность и вкус, что отличает загар от многих грибковых гнилей.
Последствия и риски
Однако при сильном развитии болезни повреждения проникают в подкожные слои мякоти. Это ослабляет естественную защиту плода и создаёт благоприятные условия для развития вторичных грибковых инфекций (например, плодовой гнили). В результате яблоки полностью теряют товарный вид и становятся непригодными для продажи или длительного хранения.
Какие сорта наиболее уязвимы?
К загару в наибольшей степени склонны следующие популярные сорта яблок:
- Антоновка обыкновенная
- Вагнера Призовое
- Рихард Делишес
- Банан зимний
- Пепин зимний
- Кальвель снежный
- Ренет Симеренко
- Северный синап
- Кандиль синап
Факторы, способствующие развитию болезни
Развитию загара способствуют два ключевых фактора:
- Ранний съём плодов. Уборка урожая до наступления оптимальной съёмной зрелости лишает яблоки необходимого запаса прочности для длительного хранения.
- Плохая вентиляция в хранилище. Недостаточный воздухообмен приводит к накоплению этилена и других продуктов обмена, что провоцирует физиологические нарушения в кожице плодов.
Меры профилактики
Для эффективного предотвращения загара рекомендуется комплексный подход:
- Соблюдение оптимальных сроков съёма. Необходимо убирать каждый сорт в свой период технической зрелости, когда плоды накопили максимум сухих веществ и достигли характерной для сорта окраски.
- Индивидуальная упаковка. Проверенным и эффективным методом является заворачивание каждого яблока в специальную промасленную (вощёную) бумагу. Такая упаковка изолирует плоды друг от друга, замедляет газообмен и предотвращает распространение этилена.
- Обеспечение правильного микроклимата. В хранилище необходимо поддерживать стабильную низкую температуру (около 0…+2 °C для большинства сортов) и хорошую циркуляцию воздуха.