Австрийские исследователи рекомендуют отдавать предпочтение замороженным овощам в холодное время года. Согласно их выводам, такие продукты могут содержать больше витаминов по сравнению со свежими овощами, которые доставляются из других регионов или стран.
Почему зимние "свежие" овощи теряют пользу
Овощи, которые мы видим на прилавках зимой, чаще всего выращиваются в тепличных условиях. Искусственная среда, недостаток естественного солнечного света, а также длительная транспортировка и хранение приводят к значительной потере питательных веществ. К моменту попадания на наш стол в таких продуктах может оставаться минимальное количество витаминов и минералов.
Преимущества шоковой заморозки
Совсем другая ситуация с овощами, которые были собраны в сезон (обычно осенью) и быстро заморожены. Современные технологии шоковой заморозки, проводимой в течение нескольких часов после сбора урожая, позволяют сохранить до 50% первоначального содержания витаминов. Это делает замороженные продукты nutritionally более ценными в зимний период.
Таким образом, выбор в пользу качественных замороженных овощей зимой может быть более разумным решением для поддержания сбалансированного и богатого витаминами рациона.