В жизни каждого человека может возникнуть ситуация, когда в гостях, на официальном приеме или во время путешествия за границей ему предложат незнакомое блюдо. Главное правило в такой ситуации — наблюдать за окружающими и следовать их примеру. Ниже представлены подробные рекомендации по употреблению продуктов, которые часто вызывают затруднения.
Артишоки: цветок, который едят руками
Артишок — это овощ, чьи мясистые листья образуют подобие бутона. Его традиционно подают с растопленным маслом, голландским соусом или подливой. Употребляют артишоки преимущественно руками: листья по одному отделяют пальцами правой руки, обмакивают мясистую часть в соус, а несъедобную твердую часть аккуратно складывают на край тарелки. Съедобную сердцевину (кочерыжку) едят уже с помощью вилки. На торжественных мероприятиях часто подают фаршированные артишоки. Поскольку процесс предполагает контакт рук с пищей, на стол обязательно ставят специальную чашу с водой для ополаскивания пальцев.
Спаржа: три допустимых способа
Спаржа считается одним из самых сложных с точки зрения этикета овощей. Современные нормы допускают несколько вариантов. Первый — разрезать стебли ножом, что раньше считалось недопустимым. Второй — использовать вилку, помогая себе ножом, чтобы подцепить и сложить пополам длинный стебель. Третий, классический способ: взять спаржу за толстый конец тремя пальцами правой руки, обмакнуть верхушку в соус и отправить в рот, при необходимости поддерживая стебель вилкой.
Паста: от спагетти до макарон
Искусство поедания длинных спагетти требует сноровки. Классический итальянский метод предполагает использование ложки и вилки: спагетти накручивают на вилку, прижимая ее к углублению ложки. Опытные едоки делают это одной вилкой. Для более коротких макарон хозяйки часто ломают их перед варкой, а за столом их можно измельчить вилкой, помогая себе ножом. Аналогичным способом — в основном вилкой, с подстраховкой ножом — едят крупные клецки и фрикадельки.
Морепродукты: устрицы, раки и омары
Устрицы
Устрицы — редкое исключение, когда допустимо пить или высасывать пищу. Их подают на льду в раскрытых раковинах. Специальной вилкой удаляют несъедобные части, поливают моллюска лимонным соком, а затем либо насаживают на вилку, либо тихо высасывают из раковины. Оставшийся сок можно аккуратно выпить.
Раки, омары и лангусты
Это «ручная» работа, требующая специальных инструментов и сноровки. Панцири раскалывают ножом или щипцами, мясо из клешней и лапок часто достают руками или зубами, а из туловища — вилкой. К омарам иногда подают вилку с крючком для извлечения мяса и ложкой для сока. Зеленоватые внутренности обычно не едят. Обязательный атрибут — чаша для ополаскивания пальцев. Бульон из раков пьют из чашек.
Икра: царская закуска
Черную или красную (кетовую) икру подают в оригинальной банке или на небольшой тарелке. Ее накладывают ножом или специальной лопаточкой на поджаренный и слегка намазанный маслом тост, часто сбрызгивая лимонным соком. Бутерброды с икрой — изысканная закуска к крепким напиткам или шампанскому — принято есть руками.