Мокрый ожог — это физиологическое заболевание плодов, которое развивается исключительно в условиях длительного хранения. Оно представляет серьезную проблему для садоводов и поставщиков, так как напрямую влияет на сохранность урожая.
Как распознать мокрый ожог?
Первые признаки болезни проявляются на кожице яблок в виде характерных вдавленных полос или пятен неправильной формы. Эти участки имеют четкие границы и окрашены в темно-коричневый или почти черный цвет. На начальной стадии мякоть под пораженной кожицей остается сочной, но ее цвет может незначительно измениться. По мере прогрессирования заболевания ткань плода темнеет, теряет влагу и высыхает, а кожица в зоне поражения часто растрескивается.
Условия развития и факторы риска
Ключевым условием для возникновения мокрого ожога является хранение плодов при низких температурах, близких к 0°С или даже отрицательных (в диапазоне от -2 до 0°С). Развитию болезни также способствуют:
- Высокая относительная влажность воздуха в хранилище (90-95%).
- Накопление этилена — газа, выделяемого самими плодами при созревании.
- Недостаточная циркуляция воздуха, ведущая к застою влаги и газов.
- Резкие перепады температуры, особенно во второй половине срока хранения.
Наиболее уязвимые сорта и меры профилактики
Особой восприимчивостью к мокрому ожогу отличаются такие популярные зимние сорта яблок, как Банан зимний, Джонатан, Ренет Симиренко и Мантуанское. Для минимизации потерь урожая критически важно соблюдать агротехнические правила. Основная профилактическая мера — уборка плодов в оптимальный период, в стадии так называемой съемной зрелости, когда они уже накопили необходимые вещества, но еще не перезрели. Своевременный и правильный съем с дерева значительно повышает лежкость плодов и снижает риск развития этого и других заболеваний при хранении.