В погоне за новомодными суперфудами и добавками мы часто упускаем из виду простые и доступные продукты, которые обладают невероятной пользой. Яркий пример — обычная морковь, которая есть практически в каждом доме.
Интересно, что этот овощ становится еще полезнее после термической обработки: в вареном виде содержание бета-каротина в нем увеличивается на целых 40%. Морковь универсальна — ее добавляют в салаты, супы, гарниры, а также готовят из нее вкусный и целебный сок, который является натуральным средством для поддержания здоровья и профилактики многих недугов.
Польза морковного сока для организма
Укрепляет иммунную систему
Регулярное употребление морковного сока особенно актуально в сезон простуд. Всего один стакан этого напитка обеспечивает солидную порцию витамина С, который организм не способен синтезировать самостоятельно и который играет ключевую роль в защите от вирусов и инфекций.
Улучшает зрение
Это, пожалуй, самое известное свойство моркови, и оно полностью соответствует действительности. Витамин А (ретинол), который образуется в организме из бета-каротина, — это мощный антиоксидант и важнейшее питательное вещество для здоровья глаз. Его дефицит может привести к ухудшению сумеречного зрения, так называемой «куриной слепоте».
Помогает контролировать аппетит
Часто мы перекусываем вредными снеками или сладостями просто от скуки или за просмотром фильма. Морковный сок может стать отличной альтернативой: он надолго дарит чувство сытости благодаря содержанию белка (более 2 граммов на стакан) и пищевых волокон. Это идеальный полезный перекус, который поможет удержаться от нездоровых соблазнов.
Рецепты домашнего морковного сока
Классический морковный сок (для хранения)
Самый полезный сок получается, если пропустить через соковыжималку 6-8 морковок с апельсином. Однако такой свежевыжатый фреш из-за нестойкого витамина С можно хранить не более суток. Предлагаем рецепт сока, который можно заготовить впрок, заморозить и пить многократно. Для его приготовления понадобится только блендер, кастрюля и немного времени.
Ингредиенты:
- 1 кг моркови;
- 250 г сахара;
- 4 л воды;
- 5 ст. ложек (50 г) лимонной кислоты.
Приготовление:
- Морковь очистите, тщательно вымойте и нарежьте кружочками.
- Поместите морковь в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и варите до мягкости.
- Сваренную морковь извлеките из отвара и измельчите в блендере до состояния пюре.
- Верните морковное пюре в кастрюлю с отваром, добавьте сахар, лимонную кислоту и оставшиеся 2 литра воды.
- Варите смесь на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
- Дайте соку немного остыть, разлейте по чистым пластиковым бутылкам и укутайте их в одеяло.
- Оставьте в укутанном виде на ночь для медленного остывания, после чего храните в прохладном темном месте.
Тонизирующий морковно-апельсиновый сок
Этот бодрящий напиток обладает приятным бонусом: он улучшает состояние кожи, повышает энергию и стимулирует умственную деятельность. Пить его лучше в первой половине дня. Он отлично подходит для полезного перекуса, так как хорошо утоляет голод и помогает контролировать калорийность рациона.
Ингредиенты:
- 8 средних морковок;
- 3 апельсина;
- 1 ч. ложка тертого имбиря;
- ½ ч. ложки куркумы;
- Мед по вкусу (опционально).
Приготовление:
- Очистите морковь и выжмите из нее сок с помощью соковыжималки.
- Аналогичным образом выжмите сок из апельсинов.
- В блендере смешайте морковный и апельсиновый сок, добавьте имбирь и куркуму. Взбейте до однородной консистенции.
Примечание:
Если вы следите за уровнем сахара или придерживаетесь диеты, мед можно не добавлять или использовать его минимальное количество. Сок также можно разнообразить, смешав его с яблочным или лимонным соком. Для эстетичной подачи налейте напиток в стаканы с кубиками льда и украсьте долькой лимона или апельсина.
Целебное влияние на организм
Морковный сок оказывает комплексное благотворное воздействие на различные системы организма:
- Для зрения: улучшает его остроту и является профилактикой «куриной слепоты».
- Для кожи: борется с пигментацией, защищает от УФ-повреждений и замедляет процессы старения.
- Для полости рта: укрепляет десны, предотвращая их кровоточивость, и устраняет неприятный запах благодаря антибактериальным свойствам.
- Для иммунитета: укрепляет защитные силы организма и эффективен в борьбе со свободными радикалами.
- Для сердца и сосудов: снижает нагрузку на сердечную мышцу и служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
- Для пищеварения: нормализует работу ЖКТ, улучшает усвоение питательных веществ и балансирует кислотность желудочного сока.
- Для детокса: способствует выведению лишней жидкости и токсинов.
- Для нервной системы: улучшает работу нервно-мышечной системы.
- Для контроля веса: помогает нормализовать массу тела.
- Против инфекций: используется как вспомогательное средство при лечении кожных, инфекционных заболеваний, кандидоза и хеликобактерной инфекции.
Важно соблюдать меру! Взрослым не рекомендуется употреблять более 500 мл морковного сока в день, а детям — не более одного стакана (250 мл). Передозировка может привести к каротинодермии — безвредному, но эстетически неприятному пожелтению кожи, а также создать излишнюю нагрузку на печень.
Богатый состав: витамины и минералы
Морковный сок по праву можно назвать природным мультивитаминным комплексом, что объясняет его популярность в профилактике многих заболеваний.
В его составе содержится впечатляющий набор полезных веществ:
- Минералы: калий, кальций, кобальт, йод, цинк, хлор, магний, фосфор, натрий, сера, медь, железо.
- Витамины: провитамин А (бета-каротин), витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6), витамины С, Е, К, фолиевая кислота (В9), биотин (В7).
- Другие компоненты: пектин, эфирные масла, а также четыре вида натуральных сахаров: сахароза, глюкоза, ксилоза и фруктоза.
Фото: Goodfon