Часто мы знаем, что скоропортящиеся овощи, такие как помидоры или огурцы, нужно употребить быстро. Однако даже те продукты, что считаются «долгожителями» на кухне, могут быстро прийти в негодность, если нарушить правила их хранения. Главная ошибка, которую совершают многие — это хранение несовместимых овощей рядом друг с другом. Какая же пара является самой проблемной и как избежать порчи запасов?
Картофель и лук: враги на полке
Ответ прост: это картофель и репчатый лук. Их совместное хранение — частая причина того, что овощи портятся гораздо быстрее, чем ожидалось.
В чём причина конфликта?
Всё дело в газе этилене, который активно выделяет лук в процессе хранения. Для человека он безвреден, но для картофеля действует как катализатор разрушения. Поглощая этилен, клубни картофеля теряют упругость, становятся мягкими и дряблыми уже через несколько дней. Стоит отметить, что лук — не единственный источник этилена. К «опасным соседям» для картофеля также относятся помидоры, бананы и яблоки, которые тоже выделяют этот газ.
Но в этой паре страдает не только картофель. Лук также получает свой урон. Замечали ли вы, что иногда лук становится влажным и мягким? Одной из причин может быть именно соседство с картофелем. Картофельные клубни содержат много влаги, и их близость создаёт неблагоприятную среду для лука, который предпочитает сухость. Поэтому важно следить не только за хранением дома, но и обращать внимание в магазине: если эти овощи лежат вместе, лучше выбрать экземпляры из разных мест.
Обратите внимание: ХУДЕЕМ! Диета, основанная на принципах раздельного питания.
Идеальные условия для хранения картофеля
Чтобы картофель оставался свежим как можно дольше, ему необходимо создать правильные условия. Вот три ключевых принципа:
Сухость. Избыток влаги — главный враг, ведущий к гниению. Место хранения должно быть абсолютно сухим.
Темнота. На свету, даже искусственном, картофель начинает зеленеть. Эти зелёные участки содержат токсичное вещество соланин, которое не только придаёт горький вкус, но и может быть вредным для здоровья.
Доступ воздуха. Прохладное помещение с хорошей циркуляцией воздуха помогает сохранить клубни твёрдыми и предотвращает образование конденсата.
Где картофелю не место?
В герметичной таре. Отсутствие вентиляции нарушает главное правило — сухость. Картофель нужно хранить в сетках, мешках из натуральных материалов или открытых ящиках.
В холодильнике. Хотя картофелю нужна прохлада, температура в холодильнике для него слишком низкая. Это приводит к преобразованию крахмала в сахара и образованию излишней влаги, что ускоряет порчу. Замораживать можно только предварительно приготовленный картофель.
Отдельно стоит упомянуть правило мытья картофеля. Если вы моете клубни перед хранением (например, чтобы избавиться от грязи), их необходимо тщательно просушить. Разложите картофель на бумажных полотенцах, чтобы впитать всю лишнюю влагу. В противном случае вода, впитавшаяся в кожуру, может негативно повлиять на вкус и текстуру овоща.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Помните об этом важном правиле, чтобы не пришлось снова идти в магазин..