Сегодня я хочу поделиться рецептами полезных первых блюд, которые готовлю для своей семьи. Эти супы приготовлены на мясном бульоне, но без добавления соли, что делает их более здоровым выбором для ежедневного рациона.
Борщ на мясном бульоне
Этот классический борщ получается наваристым и ароматным, несмотря на отсутствие соли. Для приготовления вам понадобится: говядина или курица (500 г), капуста (1/3 кочана), картофель (4 шт.), лук (1–2 шт.), морковь (1 крупная), свекла (1–2 шт.), кетчуп (3 ст. ложки) или свежие помидоры (1–2 шт.), укроп и петрушка, сметана для подачи.
Начинаем с приготовления бульона: варим мясо нежирных сортов без костей. Когда мясо готово, вынимаем его, а в бульон закладываем нарезанный картофель и капусту квадратиками. Пока овощи варятся, готовим зажарку: морковь нарезаем соломкой, лук мелко рубим, свеклу трем на терке или режем соломкой. Обжариваем морковь с луком на масле, добавляем свеклу и кетчуп (или помидоры). Тушим на среднем огне до мягкости, следя, чтобы не пригорело.
По теме: Дочь пожаловалась папе на проблемы в жизни. Но то, что он сделал поражает. Очень мудрое решение.
Когда зажарка готова, добавляем ее в кастрюлю с почти готовыми овощами. Кладем нарезанное отварное мясо, зелень и прогреваем все вместе еще 5 минут. Выключаем огонь и даем борщу настояться 5–10 минут. Подаем со сметаной – она добавляет блюду приятную сливочную нотку.
Слизистый рисовый суп с растительным маслом
Этот суп особенно полезен для пищеварения благодаря своей нежной консистенции. Ингредиенты: вода (300 мл), рис (40 г), мясной или куриный бульон (150 г), сливочное масло (5 г).
Рис перебираем, тщательно промываем и закладываем в кипящую воду. Варим до полного разваривания, пока крупа не станет очень мягкой. Полученную массу протираем через мелкое сито, чтобы добиться однородной слизистой текстуры. Добавляем мясной бульон, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Подаем с кусочком сливочного масла – оно обогащает вкус и делает суп более питательным.
Суп-пюре из цветной или брюссельской капусты
Нежный крем-суп, который понравится даже тем, кто не очень любит капусту. Потребуется: мясной бульон (250 мл), цветная или брюссельская капуста (150 г), картофель (75 г), сливочное масло (20 г), молоко (150 мл).
Капусту бланшируем в кипящей воде 1 минуту, откидываем на дуршлаг и слегка обжариваем на масле 5 минут. Добавляем нарезанный ломтиками картофель, заливаем бульоном (200 мл) и варим под крышкой на медленном огне до готовности овощей. Несколько мелких соцветий оставляем для гарнира – их нужно отдельно припустить в небольшом количестве бульона.
Основную массу овощей протираем через сито или измельчаем блендером. Добавляем горячее молоко, доводим до кипения и снимаем с огня. Заправляем оставшимся сливочным маслом. При подаче в тарелку кладем отложенные соцветия капусты. Этот суп можно также приготовить на основе белого или молочного соуса для более нежной текстуры.
Стоит еще зайти сюда: Красота и здоровье.
Источник статьи: Приготовила очень полезные и здоровые первые блюда у себя на кухне для своей семьи! Мясные супы без соли с уважением к здоровью.