Этот рецепт предлагает необычную и вкусную вариацию классических голубцов, где основой начинки становится творог. Приготовление начинки
Сначала необходимо сварить рассыпчатый рис и дать ему остыть примерно до 40 градусов. В охлажденную рисовую кашу добавляют сырые яйца, протертый через сито или блендер творог, соль, черный перец по вкусу и тщательно перемешивают до однородной массы.Формирование и приготовление голубцов
Капустные листья подготавливают традиционным способом, как для овощных голубцов: их отваривают или бланшируют, чтобы они стали мягкими и эластичными. В каждый лист заворачивают порцию творожно-рисового фарша, формируя аккуратные конвертики или рулетики. Затем голубцы обжаривают с двух сторон на разогретом масле или маргарине до появления румяной корочки. После обжарки их перекладывают в глубокую посуду для тушения, заливают сметаной и отправляют в разогретую духовку или жарочный шкаф. Тушат до полной готовности, пока капуста не станет совсем мягкой, а соус не загустеет.Подача
Подают готовые голубцы горячими, полив сметанным соусом, в котором они тушились, и обильно посыпав мелко рубленной свежей зеленью (укропом, петрушкой).Пропорции на одну порцию: 150 г капусты, 100 г творога, 30 г риса, 1 яйцо, 20 г масла или маргарина, 40 г сметаны, специи и зелень по вкусу.