С приходом весны наше меню требует обновления: на смену тяжелым зимним блюдам приходят легкие, свежие и витаминные салаты. В этой подборке вы найдете рецепты, которые подойдут для повседневного ужина, диетического питания и даже праздничного стола. Готовьте с сезонными овощами и зеленью!
После зимы, когда организм привык к калорийной пище, особенно хочется легкости и пользы. Это идеальное время, чтобы заменить майонезные заправки и сытные закуски на яркие комбинации из свежих овощей, зелени и легких белков. Предлагаемые рецепты помогут разнообразить ваш рацион и получить максимум пользы от первых весенних урожаев.
1. Легкий салат из редиса с тунцом
Этот салат сочетает хрустящий редис, нежный тунец и яйца, создавая сытное, но при этом легкое блюдо.
Ингредиенты:
- Редиска — 250 г
- Тунец в масле — 1 банка
- Яйца — 2-3 шт.
- Зеленый лук — 3-4 стебля
- Горчица — 1 ч. л.
- Сметана — 4-5 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Редис нарежьте тонкими пластинками, вареные яйца — кубиками, зеленый лук мелко порубите. Тунец разомните вилкой, удалив крупные косточки. Для заправки смешайте сметану с горчицей, солью и перцем. Соедините все ингредиенты, аккуратно перемешайте и дайте салату немного настояться, чтобы вкусы соединились. Перед подачей украсьте оливками.
2. Салат с молодой капустой
Классический весенний салат, в котором хрустящая капуста идеально сочетается со свежим огурцом и сладкой кукурузой.
Ингредиенты:
- Молодая капуста — ¼ кочана
- Огурец — 1-2 шт.
- Лук зеленый — 2-3 стебля
- Укроп — ½ пучка
- Яйца — 1-2 шт.
- Консервированная кукуруза — 2-3 ст. л.
- Чеснок — 1 зубок (по желанию)
- Оливковое масло, соль — по вкусу
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте. Огурец и вареные яйца нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите. Добавьте кукурузу и чеснок, пропущенный через пресс. Заправляйте салат оливковым маслом и солью непосредственно перед подачей, чтобы он оставался свежим и хрустящим.
3. Витаминный салат с куриным филе
Сытный и полезный белковый салат, который станет полноценным обедом или ужином. Кедровые орешки придают ему пикантную нотку.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 1 шт.
- Салатные листья (микс) — 1 пучок
- Огурцы — 2 шт.
- Кедровые орешки — 50 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, сахар — по вкусу
Приготовление:
Куриное филе отварите до готовности и нарежьте ломтиками. Огурцы измельчите кубиками. Салатные листья порвите руками. Для заправки слегка раздавите кедровые орешки в ступке, смешайте их с маслом, лимонным соком, солью и щепоткой сахара. Заправьте салат и сразу подавайте.
4. Салат с креветками и рукколой
Элегантный и легкий салат с морепродуктами. Идеальное сочетание пикантной рукколы, сочных помидоров и ароматных креветок.
Ингредиенты:
- Руккола — 200 г
- Помидоры — 2 шт.
- Креветки (очищенные) — 100 г
- Острый твердый сыр (например, пармезан) — 100 г
- Чеснок — 1 зубок
- Сок лимона, соевый соус, оливковое масло — для заправки
- Мёд — ½ ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Креветки отварите и слегка обжарьте на оливковом масле с измельченным чесноком. Рукколу вымойте и обсушите. Помидоры нарежьте тонкими дольками. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте тонкими пластинками. Для заправки смешайте сок лимона, соевый соус, мед, соль и немного ароматного масла, оставшегося от жарки креветок. Соедините все компоненты, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Салат из шпината с авокадо
Идеальный витаминный коктейль в тарелке. Нежная текстура авокадо, хрустящий перец и кислинка яблока создают гармоничный вкус.
Ингредиенты:
- Шпинат свежий — 1,5 пучка
- Авокадо — 1 шт.
- Кислое яблоко (например, Гренни Смит) — ½ шт.
- Сладкий красный перец — 1 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Винный уксус, оливковое масло, соль — по вкусу
Приготовление:
Авокадо, красный лук, яблоко и перец нарежьте тонкими ломтиками. Шпинат порвите руками. Приготовьте простую заправку, взбив оливковое масло с винным уксусом и солью. Соедините все ингредиенты, аккуратно перемешайте и сразу подавайте, украсив тыквенными семечками для хруста.
Фото: depositphotos