Этот вкусный рецепт запечённых баклажанов с сыром был приготовлен с использованием встраиваемого духового шкафа Samsung модели BT63CDSTR, который идеально подходит для таких блюд.
Что потребуется для приготовления
Для четырёх порций вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 300 грамм
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Сыр моцарелла — 70 грамм
- Сыр пармезан — 30 грамм (плюс дополнительно для подачи)
- Консервированные томаты в собственном соку — 3 штуки
- Свежий базилик — 2 веточки
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов. Баклажаны необходимо нарезать вдоль на тонкие полоски, толщиной примерно полсантиметра. Разогрейте на сковороде оливковое масло и быстро обжарьте полоски с обеих сторон до золотистого цвета.
Шаг 2: Формирование «чаши». Возьмите форму для запекания, например, форму для лазаньи. Выложите дно и стенки формы обжаренными полосками баклажанов, создавая своеобразную съедобную чашу.
Шаг 3: Сборка слоёного блюда. Моцареллу нарежьте мелкими кубиками. Положите примерно треть сыра на дно баклажановой чаши. Сверху посыпайте пармезаном. Томаты очистите от семян и протрите в пюре. Треть томатного пюре выложите поверх сыра. Повторите слои (баклажаны, сыры, томаты) ещё два раза. Верхним, завершающим слоем должны быть баклажаны.
Шаг 4: Запекание. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Поставьте форму с баклажанами запекаться на 5–7 минут, выбрав режим «Гриль + конвекция».
Шаг 5: Приготовление соуса. Пока блюдо в духовке, приготовьте томатный соус. Оставшиеся томаты разогрейте на сковороде, добавьте мелко порубленный базилик, посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус до кипения и сразу снимите с огня.
Подача и украшение
Для подачи на тарелку сначала выложите немного томатного соуса. Сверху аккуратно поместите порцию запечённых баклажанов. Полейте блюдо оставшимся соусом и посыпайте тёртым пармезаном. Украсить можно листиком свежего базилика и сырной трубочкой.
Как сделать сырную трубочку: На сухую разогретую сковороду насыпьте тонкий слой тёртого пармезана. Нагревайте, пока сыр не расплавится и не схватится в пластинку. С помощью острой деревянной палочки (например, шпажки) аккуратно отделите края пластинки от сковороды и, пока сыр ещё горячий и гибкий, быстро сверните его в трубочку вокруг круглой ручки деревянной ложки. Дайте остыть и затвердеть.
Особенности режима духовки
Для этого рецепта использовался режим «Гриль + конвекция». Этот режим отлично подходит не только для баклажанов, но и для выпечки кексов или бисквитов, когда важно получить равномерную хрустящую корочку на всех изделиях, размещённых на одном уровне. Он идеален для пиццы, пирогов, запеканок и пудингов. В этом режиме одновременно работает верхний нагревательный элемент (гриль) и вентилятор, который обеспечивает циркуляцию горячего воздуха по всему объёму духовки, что способствует равномерному и быстрому приготовлению.