Этот рецепт изысканного блюда был приготовлен с использованием современной кухонной техники — Vario-панели Теппан-Яки VP 421, которая идеально подходит для быстрой обжарки на гриле.
Ингредиенты для блюда
Основной ингредиент:
Тунец филе - 120 г
Ингредиенты для маринада:
Соус терияки - 5 мл
Кунжутные семечки - 2 г
Перечная смесь - 1 г
Ингредиенты для овощного гарнира:
Молодой зеленый горошек - 30 г
Стебель лимонника - 2 шт.
Морковь мини - 2 шт.
Спаржа мини - 5 шт.
Красный болгарский перец - 50 г
Лук порей - 30 г
Масло оливковое - 20 мл
Пошаговая технология приготовления
Шаг 1: Маринование тунца. Филе тунца необходимо замариновать в смеси соуса терияки, кунжутных семечек и перечной смеси. Для насыщения вкусом достаточно 10 минут.
Шаг 2: Приготовление тунца методом татаки. Разогрейте гриль (тепан). Обжарьте замаринованное филе тунца со всех четырех сторон, уделяя каждой стороне примерно 30 секунд. Сразу после обжарки для остановки процесса приготовления и сохранения сочной розовой сердцевины опустите тунца в ледяную воду, а затем тщательно обсушите.
Шаг 3: Приготовление овощей. На том же гриле (тепане) разогрейте оливковое масло и обжарьте все подготовленные овощи до состояния аль денте, то есть до полуготовности, чтобы они сохранили хрусткость и яркий цвет.
Шаг 4: Подача. Готовое филе тунца нарежьте на красивые ломтики толщиной 1,5–2 см. На сервировочное блюдо выложите подрумяненные овощи, сверху разместите ломтики тунца. Блюдо можно украсить свежим кресс-салатом и сбрызнуть бальзамическим уксусом для завершающего акцента.