Приготовьте аппетитные кексы с шоколадной крошкой из спелых бананов и остальных доступных ингредиентов.

Спелые бананы – продукт, от которого многие стремятся избавиться. И есть несколько замечательных рецептов, позволяющих превратить их в ингредиент самых вкусных блюд (см также: Запасливая хозяйка: 3 изысканных блюда, которые можно приготовить из перезревших бананов). Но если у вас мало времени или вы хотите придумать совместное занятие для своих близких, предложите им испечь банановые кексы с шоколадной стружкой. Это быстро и легко! И поможет употребление спелых бананов. Скорость приготовления делает их идеальным завтраком, полдником или полдником.

Бананы придают выпечке фруктовый вкус, сладость и влажность. Ну а главной изюминкой десерта станут шоколадные чипсы. С помощью нескольких хитростей вы получите золотисто-коричневые кексы, нежные, мягкие и полные бананового вкуса.

Этот рецепт требует минимальной подготовки, но потом будет так весело!

белая мука

масло

свежий банан

Гранулированый сахар

Шоколадные капли

пахта

куриные яйца

рапсовое масло

пищевая сода

пищевая сода

кошерная соль

Подготовьте ингредиенты. Достаньте яйцо из холодильника — оно должно быть комнатной температуры. 85 г (то есть примерно 6 столовых ложек) несоленого сливочного масла необходимо растопить.

Возьмите два больших спелых банана и разомните их. У вас должно получиться 3/4 стакана хорошо протертых перезрелых бананов.

Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в небольшой миске и отложите в сторону.

Смешайте сахар, растопленное масло и растительное масло в другой большой миске. Перемешайте, пока они не объединятся в однородную смесь, ок. 15 секунд.

Добавьте яйцо и ванильный экстракт в масляную смесь. Энергично взбивайте, пока яйцо полностью не растворится, а смесь не станет светлой и хорошо перемешана. Это займет от 30 секунд до 1 минуты.

Добавьте банановое пюре в масляную смесь и взбивайте до полного смешивания, ок. 30 секунд. Не должно оставаться крупных кусочков банана.

Обратите внимание: Пирог на пасху с изюмом, нежный и воздушный. Приготовим быстро и просто из доступных продуктов.

Добавьте смесь муки в миску с влажными ингредиентами и взбивайте, пока она не смешается и не останется сухих комочков (ничего страшного, если тесто будет немного комковатым).

Добавьте в тесто 3/4 стакана мелкой полусладкой шоколадной крошки (или мини-стружки), а оставшуюся 1/4 стакана оставьте для посыпки маффинов.

Аккуратно вмешайте кусочки шоколада в смесь, пока они не будут равномерно распределены. Слишком сильно месить тесто не нужно — достаточно, чтобы оно стало гладким.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто при комнатной температуре на 1 час. Это приводит к гидратации муки, что, в свою очередь, уменьшает пиковое стекание и создает гладкие округлые пики.

Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг. Помните, что вы можете дать тесту отдохнуть и сразу испечь кексы, но тогда верхушки будут немного более плоскими.

Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 200°С.

Каждое второе углубление в форме для кексов стандартного размера застелите бумажными вкладышами. Всего должно быть 12 выровненных полостей. Кстати, кексы можно выпекать как в форме для кексов на 12 гнезд, так и в двух на 6.

наличие свободного места помогает маффинам подниматься и выпекаться более равномерно, а также уменьшает вероятность того, что маффины соприкоснутся и перекрутятся. Если у вас есть только одна форма для кексов, вы можете заполнить каждую полость и выпекать их рядом.

Вылейте 12 порций теста в выстланные формочки для кексов, заполняя их чуть более чем на 3/4. В зависимости от объема формы для маффинов у вас может получиться 13 маффинов. Посыпьте каждый маффин оставшейся шоколадной стружкой.

Для достижения максимального результата (лучшего подъема и текстуры) кексы можно выпекать при 2 температурах.

Поставьте противни на среднюю решетку духовки. Выпекать кексы при температуре 200°C в течение 9 минут. Не открывая дверцу духовки, уменьшите температуру до 175°C и продолжайте готовить еще 4 минуты.

Переверните формы и выпекайте, пока кексы не станут золотисто-коричневыми по краям, не будут пружинить при легком нажатии, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. На это уйдет еще 4-6 минут (общее время приготовления составит 17-19 минут).

Дайте маффинам немного остыть в формочках на решетке в течение нескольких минут. Затем выложите маффины на решетку до полного остывания. Подавать теплым или комнатной температуры.

Фото: Shutterstock