Напитки
+ Красное вино
– Белое вино
Научные исследования демонстрируют, что умеренное потребление вина может снизить риск сердечного инфаркта примерно на 30%. Этот защитный эффект в первую очередь связан с полифенолами – природными антиоксидантами, содержащимися в кожуре и косточках винограда. Концентрация этих полезных веществ в красном вине примерно в десять раз выше, чем в белом. Кроме того, красное вино обладает более низкой общей кислотностью, что делает его более щадящим для чувствительной слизистой желудка.
Орехи
+ Миндаль
– Фисташки
Для тех, кто стремится сохранить молодость и здоровье, миндаль является отличным выбором. По сравнению с фисташками, он содержит примерно в пять раз больше витамина Е – мощного антиоксиданта, который нейтрализует вредные свободные радикалы, повреждающие клетки и ускоряющие старение. Регулярное употребление миндаля способствует не только профилактике онкологических заболеваний, но и поддержанию упругости и молодости кожи. Также стоит отметить, что миндаль, в отличие от фисташек, менее подвержен риску заражения опасными микотоксинами (ядами плесневых грибов).
Ягоды
+ Черная смородина
– Красная смородина
Черная смородина – настоящий чемпион по содержанию витамина С. В 100 граммах этой ягоды содержится около 190 мг аскорбиновой кислоты. Всего 15-20 ягод способны полностью покрыть суточную потребность взрослого человека в этом витамине, который укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными заболеваниями. Чтобы получить аналогичное количество витамина С из красной смородины, потребуется съесть не менее 60 ягод.
Кофе
+ Эспрессо
– Кофе из кофеварки (фильтрованный)
Эспрессо часто оказывается более предпочтительным для пищеварения. Зерна для его приготовления подвергаются более интенсивной обжарке, в процессе которой разрушается значительная часть веществ, способных раздражать желудок. Благодаря этому, а также особому способу заваривания под давлением, эспрессо обладает не только насыщенным вкусом и ароматом, но и лучше усваивается. Кроме того, в одной порции эспрессо содержится меньше кофеина (30-80 мг), чем в стандартной чашке фильтрованного кофе (100-150 мг).
Свежесть не всегда главное
Принято считать, что самые полезные фрукты и овощи – свежие, только что сорванные с грядки. Однако последние исследования в области нутрициологии ставят этот постулат под сомнение. Оказывается, в некоторых случаях переработанные продукты могут быть даже полезнее своих свежих аналогов. Яркий пример – кетчуп, который, как выяснилось, обладает более ценными свойствами, чем свежие помидоры. Почему так происходит? Давайте разбираться.
Шоколад
+ Горький шоколад
– Белый шоколад
Польза шоколада напрямую зависит от содержания в нем какао-продуктов. В горьком шоколаде доля какао составляет не менее 60%, в то время как в молочном и, особенно, в белом шоколаде его значительно меньше. Какао-бобы – богатейший источник растительных флавоноидов. Эти вещества обладают мощным антиоксидантным действием, способствуют защите от сердечно-сосудистых заболеваний, мягко снижают артериальное давление и помогают организму справляться со стрессом. Для поддержания здоровья рекомендуется употреблять около 25-30 граммов (половину стандартной плитки) горького шоколада ежедневно.
Капуста
+ Квашеная (кислая) капуста
– Свежая капуста
Квашеная капуста – продукт, чья польза доказана веками. В процессе естественного брожения (ферментации) в ней образуются полезные молочнокислые бактерии, которые не только выступают в роли натурального консерванта, сохраняя витамины, но и значительно улучшают усвояемость продукта, а также нормализуют микрофлору кишечника. Кроме того, при брожении в капусте синтезируется ацетилхолин – вещество, придающее ей характерный аромат и, как показали исследования, обладающее противораковыми свойствами.
Яблоки
+ Красные яблоки
– Зеленые яблоки
Выбирая между красными и зелеными яблоками, стоит отдать предпочтение первым. В кожуре красных яблок содержится около 20 мг витамина С на 100 г, что примерно в пять раз больше, чем в мякоти под кожурой зеленых сортов. Помимо этого, красные яблоки богаче бета-каротином – предшественником витамина А, который играет ключевую роль в укреплении иммунной системы и поддержании здоровья зрения.
Мясо
+ Свиное филе
– Говяжья отбивная
И свинина, и говядина являются отличными источниками витаминов группы B, необходимых для здорового развития детей, нормальной работы нервной системы и хорошей концентрации у взрослых. Однако свиное филе имеет дополнительные преимущества. В нем содержится больше легкоусвояемого железа, которое борется с усталостью и обеспечивает организм энергией, а также цинка, критически важного для крепкого иммунитета. Важно отметить, что постное свиное филе – диетический продукт, содержащий всего около 2 граммов жира на 100 граммов веса.
Молоко
+ Пастеризованное молоко
– Свежее (парное) молоко
Главный недостаток свежего необработанного молока – его крайне короткий срок хранения (2-4 дня) и быстрое ухудшение вкусовых качеств. Пастеризация, при которой молоко кратковременно нагревают до высокой температуры, решает эти проблемы. Этот процесс уничтожает потенциально опасные микроорганизмы, при этом все ключевые питательные вещества – витамины и минералы – сохраняются практически в полном объеме. Пастеризованное молоко остается свежим и безопасным до трех недель.
Масло
+ Оливковое масло
– Подсолнечное масло
Диетологи и врачи единодушно сходятся во мнении: оливковое масло – основа здорового рациона. Хотя подсолнечное масло также содержит полезный витамин Е и ненасыщенные жирные кислоты, оливковое масло, заслуженно называемое «жидким золотом», обладает уникальным составом. Оно особенно богато олеиновой и линолевой кислотами. Эти вещества способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, предотвращают развитие атеросклероза и заболеваний сердца, а также оказывают общеоздоравливающий и омолаживающий эффект на организм.
Овощи семейства капустных
+ Брокколи
– Цветная капуста
Если сравнивать брокколи и цветную капусту, первая однозначно выигрывает по питательной ценности. Брокколи является отличным источником магния, необходимого для здоровья нервной системы и мышц. По содержанию белка она примерно на треть превосходит цветную капусту, витамина С в ней в два раза больше, а витамина А (в форме бета-каротина) – в целых 16 раз.
Помидоры и продукты из них
+ Кетчуп / Томатная паста
– Свежие помидоры
Это может показаться парадоксальным, но научно доказано: термически обработанные томаты (в виде кетчупа, пасты, соуса или супа) полезнее свежих. Секрет кроется в ликопине – мощном антиоксиданте, придающем помидорам красный цвет и обладающем выраженными противораковыми свойствами. При нагревании разрушаются клеточные стенки томатов, и ликопин высвобождается в более доступной для усвоения форме. В результате организм усваивает его в 10-15 раз эффективнее, чем из свежих плодов.
+ МИНДАЛЬ
- ФИСТАШКИ
Тот, кто дольше хочет оставаться молодым, должен почаще съедать горсточку миндальных орешков. По сравнению с фисташками в них содержится пятикратное количество вещества «антистарости» -витамина Е, улавливающего свободные радикалы, которые разрушают раковые клетки. Благодаря этому, кроме всего прочего, предотвращается преждевременное старение кожи. Кроме того, фисташки могут быть заражены ядами плесневого грибка, а вот миндаль - нет.
+ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
- КРАСНАЯ СМОРОДИНА
Черная смородина намного перегнала свою конкурентку со своими 190 мг витамина С на 100 г. Уже 15 ягодок покрывают нашу суточную норму! Для достижения такого же эффекта с красной смородиной (для улучшения иммунной системы, борьбы с простудами) потребуется съесть минимум 60 ягод.
+ЭСПРЕССО
- КОФЕ ИЗ КОФЕВАРКИ
Из-за интенсивного обжаривания зерна для эс-прессо теряют значительное количество раздражающих веществ - больше, чем при обжарке традиционного кофе. Благодаря этому «маленький черный» значительно лучше усваивается желудком. Кроме того, эспрессо из-за своего способа приготовления обладает более яркими вкусовыми качествами и меньшим количеством кофеина (на чашку - 30-80 мг по сравнению со 100-150 мг в фильтровом кофе).
Чем свежее фрукты и овощи, тем больше они поставляют вашему организму питательных веществ. Так ли это? А вот и необязательно!
Поданным новейших исследований в области питания, появились выводы, озадачившие самих экспертов. К примеру, кетчуп значительно полезнее, чем свежие помидоры! Почему? Читайте и убеждайтесь!
+ горький шоколад
- белый шоколад
Чем больше в шоколаде какао (в горьком - минимум 60%, в молочном - значительно меньше), тем он полезнее. Потому что какао поставляет нам множество питательных веществ растительного происхождения, защищающих нас от рака и инфаркта, понижающих кровяное давление (ежедневно ешьте по полплитки горького шоколада!) и помогающих побороть стресс.
+ кислая капуста
- свежая капуста
Квашеная капуста считается полезнее, чем свежая. Причина кроется в том, что в процессе брожения в ней образуются кисломолочные бактерии, которые делают капусту легко усваиваемой и которые естественным образом консервируют все без исключения витамины, а также содействуют регуляции работы кишечника. Кроме того, в процессе брожения в капусте возникает ацетилхолин, отвечающий за аромат квашеной капусты, который врачи выявили как эффективное вещество против раковых клеток.
+ красные яблоки
- зеленые яблоки
В красных яблоках содержится значительно больше витамина С, чем в зеленых: в их кожуре - около 20 мг витамина С, а под кожурой зеленых - в 5 раз меньше! Кроме того, в красных плодах находится больше бета-каротина, стабилизирующего иммунную систему.
+ свиное филе
- говяжья отбивная
Оба сорта мяса поставляют нам достаточное количество витамина В, который необходим детям для здорового развития и взрослым для укрепления нервной системы и хорошей концентрации. Но только в свином филе находятся дополнительно железо (для энергии) и цинк (для иммунной системы). Еще один плюс: постная свинина, к которой относится филе, содержит всего 2 г жира на 100 г мяса.
+ пастеризованное молоко
- свежее натуральное молоко
Слабость свежего молока в том, что у него через 2-4 дня не только истекает срок годности, но и теряются вкусовые качества. Этого не случится с пастеризованным молоком, которое сохраняет все свои качества в течение 3 недель. Кроме того, в процессе пастеризации уничтожаются микробы, а полезные ингредиенты (такие, как витамины и минеральные вещества) в полном объеме сохраняются.
+ оливковое масло
- подсолнечное масло
Врачи и эксперты в области питания единодушно заявляют: без оливкового масла - никуда! Хотя и подсолнечное масло содержит витамин Е и здоровые, ненасыщенные жирные кислоты, но «жидкое золото», как заслуженно называют оливковое масло, отличается от других высоким содержанием олеиновой и линолевой кислот, которые предупреждают болезни сердца и сосудов и способствуют омолаживанию организма.
+ брокколи
- цветная капуста
Если перед вами стоит выбор: съесть брокколи или цветную капусту - остановитесь на первой. Брокколи содержит большое количество магния. Кроме того, брокколи где-то на треть богаче цветной капусты белком, в 2 раза в ней больше витамина С, в 16 раз больше витамина А.
+ кетчуп
- помидоры
Невероятно, но факт: учеными доказано, что помидоры значительно полезнее, если они переработаны в кетчуп, томатную пасту или суп. Причина кроется в том, что при нагревании в них нарушается клеточная оболочка красного пигмента и освобожденный ликопин (суперзащитное вещество от рака) в 10 раз лучше усваивается человеческим организмом.