Как вкусно приготовить фаршированные окорочка?

Совет! Покупайте целые не повреждённые окорочка: их кожица будет играть роль оболочки, так что если её целостность нарушена, такой экземпляр не подойдёт.

Варианты приготовления

Как можно вкусно приготовить фаршированные окорочка? Вариантов масса, и некоторые будут рассмотрены ниже.

Вариант 1

Этот рецепт точно понравится всем, так как предполагает уже ставшее классическим и полюбившееся многим сочетание курицы, грибов и сыра. Потребуется вам вот что:

• около 1 килограмма куриных окорочков (порядка четырёх штук);
• 200 г свежих шампиньонов;
• 70 г любого сыра твёрдого сорта;
• головка лука-репки;
• 3-5 столовых ложек майонеза (подойдёт сметана);
• один-два зубца чеснока;
• любимые приправы и соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Описание процесса приготовления:

1. Окорока хорошо вымойте, просушите. Далее аккуратно острым ножом отделите кожицу от мякоти и снимайте её чулком, частично оставив лишь на суставе.
2. С кости срежьте всю мякоть, а большую часть отрубите, чтобы внутрь поместилось больше начинки.
3. Срезанное куриное филе мелко-мелко порубите ножом. Луковицу после чистки нашинкуйте. Грибы тщательно вымойте и порежьте небольшими кубиками. Сыр потрите в отдельную миску.
4. В сковородке хорошо разогрейте масло и на нём обжаривайте лук с шампиньонами и курицей.
5. В небольшую ёмкость положите майонез, выдавите или натрите в него очищенный чеснок, добавьте приправы с солью.
6. Готовьте начинку: обжаренные ингредиенты соединяйте с чесночно-майонезным соусом (треть оставьте для смазывания) и тёртым сыром, всё перемешивайте.
7. Далее нафаршируйте вашей готовой смесью куриную кожу и зафиксируйте края зубочистками или нитками. Поверхность окорока обмажьте оставшимся соусом. Так же начиняйте и смазывайте каждый окорочок.
8. Все окорока уложите на смазанный маслом противень и отправляйте его в разогретую до 190 градусов духовку на тридцать минут.

Вариант 2

В домашних условиях можно приготовить блюдо, которое заменит и основное, и гарнир. Понадобятся такие ингредиенты:

• пять куриных окороков;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 300 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 60 г сливочного масла;
• головка репчатого лука;
• по щепотке красного молотого перца и мускатного ореха;
• майонез;
• соль.

Рецепт:

1. С предварительно вымытых и просушенных окорочков снимите чулком кожу.
2. Мясо отделяйте от кости и сухожилий, пропускайте через мясорубку или мельчите в блендере.
3. Сварите гречневую крупу в 2-2,5 стаканах воды.
4. Чернослив на несколько минут замочите в горячей воде для размягчения, после чего порубите ножом.
5. Лук очищайте и шинкуйте. Грецкие орешки любым способом измельчите, но не в крошку.
6. Теперь в раскалённом масле обжарьте до золотистости лук, потом добавьте куриный фарш и, активно помешивая, жарьте его буквально пару минут.
7. Соедините отварную гречу с черносливом, куриным фаршем, грецкими орехами и луком, добавляйте перец, соль и мускатный орех.
8. Начиняйте снятую с окороков кожу подготовленной начинкой. Края зашивайте нитками.
9. Сверху окорока обмазывайте майонезом, предварительно слегка подсолив.
10. Выпекаться нафаршированные окорочка будут на противне при 180 градусах в течение 25-30 минут.

Вариант 3

Этот вариант тоже интересный, и на выходе получится сытное интересное блюдо. Список продуктов такой:

• 4-5 крупных куриных окороков;
• 100 граммов куриной печени;
• кусочек белого хлеба;
• кисло-сладкое яблоко;
• 50 мл жирных сливок;
• 50 граммов сливочного масла;
• соль с перцем по вкусу.

Приготовление несложное:

1. Окорочка помойте и высушите, осторожно снимите всю кожу. При желании можно оставить косточку на кончике косточки, чтобы удобно было держаться за него при употреблении блюда. Остальную часть кости отрубите, ножом снимите с неё мясо.
2. Займитесь приготовлением начинки. Пропустите через мясорубку куриную мякоть вместе с печенью. Яблоко очистите, освободите от сердцевины и натрите на тёрке или порежьте мелкими кубиками. Хлеб размочите в сливках. Всё это соедините и смешайте, не забыв добавить соль и перец.
3. Куриную кожицу изнутри обильно смажьте маслом, утрамбуйте внутрь начинку. Сверху фаршированные окорока тоже обмажьте маслом, чтобы они румянились и не пригорали при приготовлении.
4. Выпекайте окорочка при 180 градусах в духовке до полной готовности – около 40-50 минут.

Вариант 4

По такому рецепту вы приготовите вкуснейшую закуску, ведь начинка состоит из ветчины и сыра. И вам потребуются такие компоненты:

• пять окорочков;
• головка репчатого лука;
• свежая зелень;
• 150 граммов твёрдого сыра;
• 150 граммов ветчины;
• 50 г масла (сливочного);
• немного майонеза для обмазывания;
• соль и ваша любимая приправа по желанию (например, для курицы или универсальная).

Процесс приготовления будет таким:

1. Сначала подготовьте ваши окорочка. Их нужно вымыть и просушить, а потом снимайте с них кожу полностью, но сохраняя её целостность (в итоге должно получиться подобие чулка).
2. С кости срезайте мякоть, режьте её соломкой.
3. Лук после чистки порежьте тоненькими полукольцами. Сразу же порубите предварительно вымытую зелень.
4. Ветчину нарезайте соломкой, сыр натирайте на тёрке.
5. Куриную мякоть с луком обжаривайте в сковороде в кипящем сливочном масле, в конце добавьте приправу и немного соли.
6. Формируйте начинку, соединяя обжаренные курицу с луком, сыр, рубленую зелень и ветчину.
7. Кожицу изнутри смазывайте майонезом, заполняйте начиночной смесью, зашивайте или фиксируйте зубочистками края. Поверхность также промазывайте майонезом.
8. Теперь со всех сторон до полной готовности на оставшемся в сковороде масле обжаривайте ваши фаршированные окорочка, чтобы они стали золотистыми и покрылись тонкой корочкой.

Выбирайте рецепт и готовьте аппетитные фаршированные окорочка!