Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья — морковь, петрушку, сельдерей — и варку продолжать до полной готовности овощей.
Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.
На 2—2/2 л прозрачного бульона — 100 г сельдерея, 1 шт. моркови, 2 шт. петрушки.