Сведения о продуктах

ВРЕДНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Для уменьшения попадания в организм вредных химических соединений рекомендуется все овощи и фрукты перед употреблением тщательно мыть горячей водой, а зелень — теплой водой. jQuery( document ).ready(f... Подробнее

БУТЕРБРОДЫ

Продукты для приготовления бутербродов надо, по возможности, нарезать не ранее, чем за 30—40 минут до подачи на стол. Бутерброды положено подавать на стол только свежеприготовленными. jQuery( document... Подробнее

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ

Начинать обработку овощей надо с отмывания их от грязи, очистки от кожуры и удаления поврежденных участков (соблюдая именно такую последовательность). jQuery( document ).ready(function() { jQuery(".ma... Подробнее

ВАРКА ОВОЩЕЙ

Картофель Для варки картофель нужно опускать в кастрюлю с уже кипящей водой, варить минут 10 в плотно закрытой кастрюле, после чего оставить его в кастрюле еще минут на 15 для полной готовности. jQuer... Подробнее

РАЗНОЕ ОБ ОВОЩАХ

Овощи и фрукты лучше покупать при естественном освещении: днем любое отклонение от нормы по цвету, форме, размеру заметить намного легче, чем при искусственном освещении. jQuery( document ).ready(func... Подробнее

ОБРАБОТКА ГРИБОВ

Никогда не следует употреблять в пищу гриб, который вызывает хотя бы малейшее сомнение: помимо прежних общеизвестных несъедобных грибов в последние годы появились новые грибы — мутанты, внешне похожие... Подробнее

ОБРАБОТКА ФРУКТОВ, ЯГОД, ОРЕХОВ

В компот из фруктов свежие ягоды закладывают, когда сварятся фрукты. Фрукты в компоте не разварятся сильно, если в него положить лимонную корку (это также добавит компоту приятный привкус и запах). j... Подробнее

ОБРАБОТКА ЗАМОРОЖЕННЫХ ФРУКТОВ, ОВОЩЕЙ, ЯГОД

Замороженные ягоды, фрукты, овощи, зелень, предназначенные для потребления в сыром виде, следует размораживать в их собственной упаковке. jQuery( document ).ready(function() { jQuery(".magnific_popup"... Подробнее

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯИЦ

Чтобы через поры скорлупы в яйцо не проникли микроорганизмы, вредные для человека и портящие вкус яйца, яйца надо брать только чистыми руками и не варить в загрязненной воде. Перед варкой яйца надо тщ... Подробнее

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Способы проверить, сильно ли разбавлено молоко водой: — если капнуть на ноготь руки, то капля хорошего молока сохранит свою форму, а капля сильно разбавленного расплывется; jQuery( document ).ready(f... Подробнее

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАШ

Каша, сваренная в жесткой воде, менее вкусна, чем сваренная в мягкой: зерна каши вбирают минеральные соли, в большом количестве содержащиеся в жесткой воде. jQuery( document ).ready(function() { jQuer... Подробнее

ВЫБОР МЯСА

Распознавание качества мяса по цвету его жира: — у мяса молодняка жир почти белого цвета; — у мяса старых животных жир желтого цвета; — у повторно замороженного мяса жир розового цвета. jQuery( doc... Подробнее

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА

Мясо надо промывать в проточной воде, а не замачивать, тогда оно будет более сочным и вкусным. jQuery( document ).ready(function() { jQuery(".magnific_popup").magnificPopup({ type: "image", enableEsca... Подробнее

ВАРКА МЯСА И БУЛЬОНОВ

Если бульон (мясной, костный или куриный) готовится как самостоятельное блюдо или как основа для заправочных и пюреобразных супов, то мясо нужно заливать холодной водой, после чего нагреть до кипения ... Подробнее

ЖАРЕНЬЕ И ЗАПЕКАНИЕ МЯСА

Жареное мясо менее полезно для человека, чем отварное. При жаренье часть жиров и белков мяса разлагается, в то время как при варке и тушении мяса пропадает гораздо меньше полезных веществ (часть из ни... Подробнее

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ

Месяцы, когда рыба наиболее вкусна: карп — от сентября до апреля, налим — в январе, семга — от июня до августа, угорь — от июня до августа, щука — от февраля до апреля. jQuery( document ).ready(functi... Подробнее

ВАРКА РЫБЫ

Рыба, сваренная крупным куском, вкуснее и сочнее, чем сваренная небольшими кусками. Чтобы рыба меньше разварилась, ее готовят в неглубокой посуде. jQuery( document ).ready(function() { jQuery(".magnif... Подробнее

ЖАРЕНЬЕ РЫБЫ

Рыба будет вкуснее, если ее жарить непосредственно перед подачей на стол. Жарить во фритюре следует только рыбу с твердым и крепким телом: морской окунь, сиг, сом, судак, хек и т. п. jQuery( document... Подробнее

РАЗНОЕ О РЫБЕ

Карась, лещ, навага, хек серебристый в жареном виде вкуснее, чем в вареном. Малосоленые и маринованные сельди нужно держать полностью покрытыми рассолом или маринадом, а разделанную на кусочки сельдь... Подробнее

СОУСЫ

При приготовлении соуса молотый красный и черный перец рекомендуется класть в уже готовый соус, мускатный орех — в конце приготовления, лавровый лист — за 5 минут до конца варки, прочие пряности — за ... Подробнее