Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатник.
Сверху посыпать укропом или зеленью петрушки.
Подается салат к жареному и вареному мясу. Салат из свеклы можно приготовить и с картофелем.
В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.
На 2—3 шт. столовой свеклы — 2 ст. ложки растительного масла, ? стакана уксуса.