Вишни, предназначенные для супа, разделить пополам.
Одну половину очистить от косточек, вторую размять, добавить косточки от очистки первой части вишен, залить 4—5 стаканами горячей воды, положить сахар, довести до кипения и процедить.
Приготовить тесто, как для пельменей, тонко раскатать и вырезать кружочки; на каждый кружочек положить 1—2 очищенные вишни и защипать края теста.
Перед самой подачей на стол вареники положить в горячий вишневый отвар и варить в течение 5—10 минут.
На 600 г вишен — 1 стакан муки пшеничной, 1/2 стакана сахара, 2 яйца.