На 6 порций
• 2,5 кг баранины
• 10 мелких луковиц
• 2-3 моркови
• растительное масло
• 2 стакана сухого красного вина
• петрушка
• 500 г кабачковой икры
• 10 зубчиков чеснока
• 2 ч. ложки тмина
• 2 ч. ложки кориандра
• черный молотый перец
• соль
Готовим:
1. Натрите мелко 5 зубчиков чеснока. Этим чесноком и солью равномерно натрите баранину. Положите ее в эмалированную посуду. Добавьте по 1 ч. ложке тмина, кориандра, молотый перец и залейте 1,5 стакана красного вина. Положите сверху гнет и оставьте мясо мариноваться на 3 часа. Спустя 1,5 часа переверните мясо, чтобы оно со всех сторон пропиталось вином.
2. Лук очистите и порежьте пополам. Морковь - соломкой.
3. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте 1/2 стакана вина и потушите на среднем огне. Немного поперчите.
4. Когда мясо замаринуется, выложите его в форму и поставьте в духовку на 2 часа.
5. Приготовьте соус. Для этого выложите кабачковую икру в небольшую кастрюлю, добавьте оставшийся измельченный чеснок, пряности, посолите и поперчите по вкусу и доведите соус до кипения.
6. Готовое мясо (оно должно быть мягким) выложите на блюдо. Украсьте жареными овощами и петрушкой. Подавайте с соусом.
Время приготовления: 3 часа 30 мин.
Время ожидания: 3 часа
В одной порции около 300 ккал