Вермишель, лапшу, ушки, звездочки опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, после чего переложить в кипящий прозрачный мясной или куриный бульон и доваривать до готовности в течение 12—15 минут.
Мучные изделия отваривают в воде для сохранения прозрачности бульона.
На 2 л бульона —100—125 г мучных изделий,